鲜奶油吐司-💯爆发力超强

作者： 淡然-微笑

这是一款加了淡奶油的吐司，组织绵密，香软拉丝，刚出炉就能吃半个，口感实在是太棒了！ 关于打面的一些问题，包括出膜和控制面温，请看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104586066/

用料

• 高筋面粉 500克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 230-240克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 80克
• 蛋清 75克（约2个）
• 鲜酵母（干酵母） 18克（6克）
• 黄油 20克
• 海盐 5克

鲜奶油吐司-💯爆发力超强的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油，其他食材全部放入厨师机面缸，新手牛奶预留15克，混合成团后看干湿度，再选择是否加入，揉成光滑面团加入黄油和盐。

步骤 2

揉至完全状态，即能拉出薄且不易破的手套膜 ，整理光滑进行一次发酵，温度控制在28℃，大约需要50分钟左右。

步骤 3

发至两倍大小，取出轻拍排气，分成6份。

步骤 4

分别排气滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 5

醒好的面团轻拍压扁，用擀面杖向上下擀开，成牛舌状，翻面进行三折。

步骤 6

光滑面向上，再次擀长，翻面，自一端卷起，压薄底边 捏紧收口 ，依次全部做好。

步骤 7

三个一组，均匀的放入吐司盒 ，放入烤箱开发酵档，放一碗热水增加湿度，温度设置为35℃，发酵1小时左右。

步骤 8

发至9分满，轻按缓慢回弹。

步骤 9

烤箱提前预热，上火150℃，下火200℃，烘烤约35分钟，这款吐司爆发力很强，十10分钟的时候已经涨的快接近上加热管了，15分钟的时候我加盖了锡纸，避免上色过深。

步骤 10

出炉震一下吐司盒，取出放置凉网上散去热气。

步骤 11

组织绵软，香甜拉丝，控制不住自己，一会儿就能吃半个！😜

鲜奶油吐司-💯爆发力超强的小贴士

想要吐司长的高，必须揉出手套膜，冬季用常温水，夏季用冰水 。 一发和二发控制好温度 ，醒面的时间不可省略，面团没有松弛好，强行擀长容易扯断面筋，吐司也不会成功。 本次我用了两种吐司盒，三能低糖的30分钟就可以出炉 ，三能波纹盒需要33-35分钟 ，时间仅供参考，不同的烤箱要自己学会调整时间。

菜谱创建时间：2020-12-16 08:59:12