培根青椒/鸡肉蘑菇薄底披萨～自制披萨酱和饼皮超简单哦

作者： snowinn

这几天在看Gordon Ramsay的Hell‘s kitchen,每天看他们煎牛排扇贝羊排做披萨，实在是太馋了，今天就决定用现有的料烤一个披萨解解馋！ 家里并没有披萨烤盘，就直接在方形烤盘里铺烤纸烤的，还有一个小小个是在空气炸锅的烤篮里放了烤纸烤的，效果其实差不多的～ 披萨的料很随意，但番茄洋葱必备用来做披萨酱，另外我觉得青椒洋葱是番茄披萨酱的最佳搭档，一定要配哦～ 虽然配料简单，但是饼皮的面团需要留出最少两小时来发酵，有些人会前一天活好面放冰箱冷藏，披萨酱料需要10-15分钟准备，最后披萨制作加烤制很快也只是需要半小时～

用料

• ———饼皮———
• 高筋面粉（面包面粉） 200g
• 低筋面粉（蛋糕面粉） 100g
• 温水 180克
• 酵母 5-6克
• 盐 3克
• 糖 10克 （没觉得有啥用）
• 橄榄油 15g，可以略少些
• ———披萨酱———
• 番茄 300g，三个小的西红柿
• 洋葱 半个，另半个用来摆披萨
• 大蒜 2瓣
• ———披萨料———
• 培根 2片
• 青椒 半个，切成圈，要薄
• 洋葱 半个，切成薄圈
• 玉米粒 一小把
• 鸡胸肉 100g
• 口蘑 5个
• 马苏里拉芝士 50克

培根青椒/鸡肉蘑菇薄底披萨～自制披萨酱和饼皮超简单哦的做法步骤

步骤 1

高筋低筋面粉酵母和盐糖搅拌后加入温水，活成面团，再加入橄榄油，此时面团会很油很粘，将其室温静止1小时，温度太低的话最好放温暖的烤箱里

步骤 2

一小时后面团发至两倍大，按照我的量分成三份，每份大概是8寸大小，稍稍揉一下挤出空气，再次静止半小时

步骤 3

此时开始熬制披萨酱，番茄切碎，洋葱一定要切碎不然很难熬制，大蒜也是碎，锅入放入橄榄油，炒香大蒜，随后加入洋葱，随后放入番茄，炒香后加入水开始熬，期间加入盐鸡精和适量糖，我还加入了黑胡椒，熬制剩一点点汁的时候出锅放凉。

步骤 4

模具里面铺好烘培纸，（锡纸会粘住）静止半小时后的面团放在纸上开始慢慢铺开，左边小圆饼是打算放进空气炸锅的所以只在烘培纸上面摊了，等一下直接丢进炸篮里

步骤 5

随后抹上披萨酱，开始加入你喜欢的蔬菜和肉，顺序是芝士铺底-洋葱青椒-蘑菇玉米-培根/鸡胸-芝士。鸡胸记得用黑胡椒少量盐腌制一下，不然会没有味道

步骤 6

烤箱预热200度，中层上下火20分钟，我的芝士在最后稍稍有些焦，所以介意的话可以在入烤箱十分钟后再撒芝士，然后就出锅开吃啦！ 同时我在空气炸锅里烤了一个六寸小披萨，200度18分钟，也是很好吃呢！

培根青椒/鸡肉蘑菇薄底披萨～自制披萨酱和饼皮超简单哦的小贴士

1. 鸡胸肉一定要腌制一下，不然很没味道。 2. 披萨酱可以放多一点盐因为整个披萨调味都靠它 3. 青椒洋葱圈一定薄！不然会不容易软，脆脆的影响口感 4. 很多人会用买的披萨酱或者番茄酱，尝试过亨氏的披萨酱，觉得太稀太薄了，还是自己熬的有一点番茄和洋葱的颗粒感比较好，十分钟就搞定并不麻烦的～

菜谱创建时间：2020-12-15 23:30:13