不放油的家常红烧肉

作者： 彭木匠

红烧肉的菜谱太多，各有千秋。因为老婆喜欢吃五花肉，且喜欢吃甜点的口味，于是就有了以下的做法！ 最开始肉还是焯水，焯水的时候放入八角、香叶、姜片，这样可以很少的除掉肉腥味。 这道红烧肉不放油，指锅里不倒油，直接把 肉里的脂肪逼出来，自然就有本身的肉油了，可以减少油腻感。

用料

• 冰糖 小粒的10来粒
• 八角 3个
• 老抽 2小勺
• 生抽 2小勺
• 姜 4片
• 盐 按量
• 开水 炖肉用

不放油的家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好五花肉，切好适口的大小块。

步骤 2

放入八角、姜片、香叶开始焯水。肉变成熟色后把水沥干。

步骤 3

锅里不放油，保持小火，用筷子每块肉翻面，直到表面微微焦黄，油份都逼出来，但是不要煎太久，否则肉会很硬。

步骤 4

然后放入冰糖、八角、香叶、姜片一起翻炒，直到冰糖融化。再放入生抽、老抽继续翻炒。接着倒入开水，小火慢炖。直到水分大部分炖干。

步骤 5

最后就是如图所示了，如果有芝麻，可以洒点芝麻，更加赏心悦目。

不放油的家常红烧肉的小贴士

注意最后需要放入开水，不能用冷水，热的肉遇到冷水会收缩变硬。也可以用啤酒，啤酒中的酶有软化肉纤维的作用。

菜谱创建时间：2020-12-15 20:04:44