死面饼子

作者： 想飞的企鹅-2

一直很喜欢吃这种饼子，但是自己没做过，所以老记不住，之前老妈做的时候专门拍了照准备发菜谱以后好做，但是一直也没发，这都半年啦，又翻出来照片，赶快跟老妈问清楚具体的步骤和注意事项，赶快发出来，过两天试试！

用料

• 面粉500 克
• 盐少许 克
• 油少许 克
• 开水/凉水各125--150 克

死面饼子的做法步骤

步骤 1

面一半用开水，一半用凉水和面，面水比例大概2:1左右，根据面的吸水性自己调整，硬度和拉条的硬度差不多

步骤 2

两种水各混合一半面，拌成面絮，然后再揉成面团，醒面10分钟

步骤 3

再放案板上揉成长条

步骤 4

切成面剂子，大小根据电饼铛或者平底锅的大小自己衡量，不能太大，因为饼很薄

步骤 5

稍微揉一下，然后擀成稍大的圆形，刷油抹匀

步骤 6

均匀的撒一层盐，咸淡看自己口味啦

步骤 7

上刀切，切四刀，两边少切点，我这个切多啦，基本均分三份，两边切开，中间留着

步骤 8

折起来，一共九层厚

步骤 9

擀成圆形，轻点擀，要均匀的擀开，劲大了会把饼的折层压跑的，所以要轻一点，擀大一些薄一些

步骤 10

电饼铛预热

步骤 11

不放油，直接下锅，盖好盖子，电饼铛一跳就熟了，平底锅的话小火一到两分钟翻面再烙一下，上了火色就行，不能时间长，因为饼很薄，太久容易干，基本有颜色了就熟了

步骤 12

看吧，九层的饼还能透光的

步骤 13

一斤面能烙四片左右

步骤 14

可以直接吃，可以卷菜，也可以做点西红柿鸡蛋汤泡饼吃，饼筋筋的不怕泡，很好吃哦

死面饼子的小贴士

之前有人说凉了就皮（是这个字吗？）了，其实在蒸锅里热几分钟还是很软很好吃的！

菜谱创建时间：2020-12-15 19:59:08