🌸无糖无油减脂老式蛋糕（全蛋、玉米粉版）材料少、零失败、快手

作者： 爱生活的花容月猫

孩子很爱吃蛋糕，但是每一次做蛋糕，称量出来一碗一碗的油和糖，都让我心惊胆战！！！😞 想找寻健康又美味的糕点，就是我做烘焙的理想。 这款蛋糕，兼顾了口味、营养丰富（蛋白质比例高、多摄入粗粮更均衡）、热量低，并且做法简单、快手、材料少，做为常备早餐主食，好吃营养、健康不怕胖！😜

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米粉 100g
• 赤藓糖醇 40克

🌸无糖无油减脂老式蛋糕（全蛋、玉米粉版）材料少、零失败、快手的做法步骤

步骤 1

先给材料来个全家福😜 ❗️❗️❗️ 玉米粉过筛，一定不要偷懒，过筛后口感明显细腻几个档次。 ❗️❗️❗️ 鸡蛋要打入无水无油的容器里。 赤藓糖醇的作用仅仅是调节口味，没有辅助打发的作用，可以根据个人口味增减，40g已经很淡，几乎没有甜味。 不喜欢代糖的小伙伴，也可以用蜂蜜、糖粉，还可以完全不加，吃之前涂抹一些果酱、番茄酱，也很棒。

步骤 2

无水无油的的碗里打入4个鸡蛋，不用分离蛋黄蛋清。 拿出电动打蛋器，开到最高速，开始打发鸡蛋，期间分次把赤藓糖醇加入蛋液中。 没什么技术含量，冷藏蛋、常温蛋都可以，也不用垫温水，只要时间足够长，全蛋都是可以打发的。大家有耐心坚持打就好，到10分钟以上，就可以发现蛋液有了明显的变化。到打蛋器划过有蛋液有划痕，就可以了，我差不多要打10多分钟，功率更大的打蛋器也许打发更快。

步骤 3

过筛后的玉米粉，分次加入打发后的蛋液，少量多次加，更好翻拌均匀。 翻拌的手法和普通做蛋糕一样，一边用刮刀翻，一边转动容器。 有消泡很正常，放心拌就是了，到看不到干粉就好了。

步骤 4

用勺子把面糊装进模具。 ❗️❗️❗️毕竟无油无糖，戚风模具容易发不起来，或者塌陷。最好选择小型模具，做成小蛋糕。

步骤 5

烤箱200℃预热，180℃中下层烤25分钟。烤箱脾气有差异，大家注意观察，用牙签插入，抽出来没有带渣就是熟了。

步骤 6

出炉后侧放晾凉。

步骤 7

展示一下脱模后的成品。😬 不回缩、不塌陷、质地细腻、有弹性，还没晾凉就被小朋友吃了两个😜。 快来交作业吧！

菜谱创建时间：2020-12-15 18:53:31