呛醉柠檬血蚶

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 血蚶 2斤
• 姜末，醋，糖，李锦记味极鲜抽 这个是传统蘸料吃的
• 柠檬 几片
• 香菜 3根
• 糖 20克
• 康乐醋 60克
• 李锦记味极鲜抽 10克
• 花雕酒 5克
• 高度白酒 2克
• 白胡椒粉 1克
• 小米辣 适量
• 柠檬汁 5-6滴

呛醉柠檬血蚶的做法步骤

步骤 1

血蚶刷洗干净，放在漏勺里，水开入锅烫15～18秒，不喜欢血水太多就20-25秒吧，太老不好吃，没有灵魂，血蚶吃的就是带血水的，这样很嫩，

步骤 2

捞出后剥开摆盘，

步骤 3

这个是传统蘸料，最初听妈妈说只有姜末，醋，糖，现在可以放一点点的生抽提鲜，

步骤 4

这个是放了康乐醋➕李锦记味极鲜抽➕花雕酒➕高度白酒➕柠檬汁➕糖➕白胡椒粉➕姜蒜末➕小米辣碎➕香菜碎➕柠檬几片，料汁搅拌均匀淋在血蚶上，浸泡二十分钟入味即可享用！

菜谱创建时间：2020-12-15 18:38:50