香菇贡丸小美版

作者： chen5864

用料

• 干香菇（冷水泡发） 八个（喜欢吃的可以多点）
• 纯瘦猪腿肉 500克
• 冰块 100克（砸碎）（可以减少点）
• 木薯淀粉 20克
• 白胡椒粉 2克
• 盐 5克
• 旧庄蚝油 10克
• 李锦记薄盐生抽 10克
• 白砂糖 10克
• 无铝泡打粉 4克

香菇贡丸小美版的做法步骤

步骤 1

香菇泡发切碎，可以小美直接

步骤 2

肉切小块，我懒直接绞肉机两次肉酱，速冻2小时，所有调料加小美里加肉，冰块分两次加.总时间6分钟左右，反转速度3.5，主要看状态，不看时间

步骤 3

打肉同时，煮水，（煮丸子我用液化气+大铁锅）60℃下丸子保持60℃，加盖煮开，丸子浮起来，冲凉水凉透，滤干

步骤 4

看，弹弹弹

步骤 5

挤丸子我就不上图了，自己抖音去看看哈，我一个人没法拍，这我用的勺子

香菇贡丸小美版的小贴士

1.泡打粉不能少，不然不弹， 2.肉酱打好速冻必须，加冰块别忘了 3.没小美可以用厨师机，这还不简单，降温很重要哦，全程保持零度以下

菜谱创建时间：2020-12-15 17:51:20