牛奶手撕吐司（一次发酵）

作者： 饭团团的幸福食光

只需一次发酵，组织细腻拉丝，空口吃有淡淡的甜味，就这样撕着吃就很过瘾🥰 材料：（可做450克吐司盒一个，或者两个10*10*10的水立方吐司盒）

用料

• 高筋面粉 270克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 15克
• 牛奶 150克
• 无盐黄油 25克

牛奶手撕吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

1.除黄油以外的全部材料混合一起搅拌，搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化的黄油继续搅拌。 2.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。 3.测试面团出缸温度23度，出缸温度在28度以内为宜。 4.面团平均分割成3等份，静置松弛20分钟。 5.松弛好的面团擀成长方形。 6.两边往中间折起。 7.压扁，擀长后卷起。 8.依次排入吐司盒进行最后发酵。 9.发酵至8分满，放入提前预热好的烤箱下层进行烘烤。烘烤：上下火175度，烤箱最下层，烘烤25-28分钟（我用的是低糖吐司盒，用普通吐司盒的宝宝们请酌情调整温度和时间）

步骤 2

出炉后记得轻震几下吐司盒，防止吐司缩腰，这次看电视忘了时间，发酵发到了9分满，吐司顶部有点（吐舌头）了，应该发酵至8分满就加盖入炉

步骤 3

组织细腻拉丝

步骤 4

空口吃就很好吃

菜谱创建时间：2020-12-15 17:40:35