24图超详细制作分享！黑芝麻千层糕，比蛋糕还要好吃的发糕

作者： 承灿妈咪CCM

黑芝麻发糕是娃儿最喜欢的面食之一，蒸的时候，黑芝麻的香味从楼道里就能闻到，太香啦！蒸好的发糕切成薄片，乘热食用，暄软好吃。和面对很多小伙伴来说可能比较麻烦，我用的是米博多功能料理机，关于中式面团的搅拌，设置2分钟就可以成团了，取出和好的面团，在案板上能轻松整形，所以做面食有了它，真的是解放双手。这一次我做了两个黑芝麻千层发糕，3天的早餐完美解决啦。。。。 宝宝们，你们要的详细制作方法来啦。。。。。。。

用料

• 中筋面粉 500克
• 黑芝麻 20克
• 黑芝麻馅 150克
• 水 250克
• 酵母粉 6克

24图超详细制作分享！黑芝麻千层糕，比蛋糕还要好吃的发糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好所需食材

步骤 2

黑芝麻馅放入保鲜袋中

步骤 3

擀成长方形

步骤 4

主锅中倒入清水

步骤 5

加入酵母

步骤 6

加入中筋面粉

步骤 7

加入黑芝麻

步骤 8

盖好锅盖，时间设置位2分钟，选择反转功能4档

步骤 9

此时面团已揉好，可以轻松成团

步骤 10

将面团擀成长方形，上层放之前做好的黑芝麻片

步骤 11

如图先将左边的往中间折叠

步骤 12

再将右边的面团往中间折叠，收口处捏紧

步骤 13

将面团擀成长方形（长大约是宽的三倍）

步骤 14

两侧的面团同时往中间折叠

步骤 15

然后再进行对折（像叠被子那样）

步骤 16

将面团再次擀成长方形

步骤 17

取一半的面团，再将它分切成六个小长条

步骤 18

编成麻花状

步骤 19

收口处捏紧

步骤 20

然后把两端的面团往底部折叠

步骤 21

将整形好的发糕下面垫油纸或者棉布，放入蒸锅当中，进行最后发酵（面团大约涨至原来的1.5-2倍大小就可以蒸了）

步骤 22

主锅中再次倒入清水

步骤 23

时间设置为30分钟，温度设置为120度，转速选择反转1档

步骤 24

蒸好之后不要立刻打开锅盖，焖5分钟后再取出

24图超详细制作分享！黑芝麻千层糕，比蛋糕还要好吃的发糕的小贴士

---《小贴士》--- 制作这种类似开酥性质的中式面点，我喜欢用一次发酵法，刚刚和好的面团筋性不强，适合折叠整形。关于面团的发酵温度，因为全国各地温差较大，所以用面团的状态来判断发酵是最为准确的，一般面团涨至1.5-2倍大就可以上蒸锅了，这里说一下，是冷水上锅哦，因为水在加热煮沸的过程中可以促进面团的最终发酵，但是只要开火蒸，就不能打开锅盖看，直到蒸好为止，蒸好后的面食也不要立刻打开锅盖，焖上5分钟后再取出。

菜谱创建时间：2020-12-15 16:29:12