冰箱存货*小虾米、鱿鱼干蛋炒饭*

作者： 咸菜豆干

这款蛋炒饭，我经常在家炒，需要的材料只有葱是新鲜买的，其他材料都是冰箱存货，非常简单； 小虾米是家里自己晒的，鱿鱼干也是一直在冰箱冷冻里放着的，没有这些的换成火腿肠、玉米粒、胡萝卜一样样的；

用料

• 鸡蛋 2个
• 米饭 1碗
• 虾米 适量
• 鱿鱼干 适量
• 葱 5根
• 酱油 适量
• 油 适量
• 盐 少量

冰箱存货*小虾米、鱿鱼干蛋炒饭*的做法步骤

步骤 1

先准备材料，我买的米是这种圆滚滚的东北米，所以即使现煮好拿来炒饭也可以做的干爽爽的； tips：做炒饭的饭蒸的时候要有意识的少放些水； 小虾米抓一小把，放水泡着，把鱿鱼干切小块，也放水里泡着，葱切碎 （tips：做蛋炒饭如果没有葱花就别做了，灵魂没有） 米饭的多少决定这些辅料量的多少 拿2-3个鸡蛋，开火，下适量油，等油锅烧热，直接敲下鸡蛋，全部下去后，拿锅铲搅混，一直搅，直到有干焦感，然后把小虾米跟鱿鱼干抓下去炒，翻炒几下就可以撒一点盐， （tips：我这鱿鱼干很咸，就不能加太多盐了） 然后加米饭，翻炒，用锅铲背把饭团压散 （tips：我这是不粘锅，火力还好，如果是铁锅，在一直按压时，怕底下火力太猛，建议火🔥开小点） 全部压散，弄松，翻炒均匀，可加适量酱油，再翻炒，就差不多了，最后把葱花撒进去，翻炒均匀，即可出锅

冰箱存货*小虾米、鱿鱼干蛋炒饭*的小贴士

我不知道别人，我一直以来的概念就是炒饭时加的盐是在炒料时就要加的，当把饭炒着的时候，再加盐怕不均匀，不化；炒饭压散很重要，最后最后！！！！不管做哪款蛋炒饭一定要有葱！！！！！

菜谱创建时间：2020-12-15 16:09:26