白面馍头

作者： 天马星空m

很多人喜欢自己在家做馍头吃，蒸出来的馍头总是不理想，怎样做才能做出暄软好吃的大白面馍头呢，接下来和大家一起分享馍头的制作。

用料

• 中筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 温牛奶 210lm
• 白砂糖 3克
• 盐 3克

白面馍头的做法步骤

步骤 1

在量杯里准备210Lm的温水，加入4克的酵母粉，再加一小勺白糖，搅拌融化，加白糖目的是促进面团发酵。

步骤 2

在大碗里准备400克的中筋面粉，把融化的酵母水倒入面粉里，分次加入，边加边搅拌，搅拌成无干粉面絮状。

步骤 3

然后下手揉面，揉成光滑的面团，套上保鲜袋，放置温暖处醒发。

步骤 4

现在天气有点冷，我们给面団制造一个温暖的环境，锅里倒水，加热至40度左右，然后把面团放入蒸锅里发酵，这样能加快面团发酵。

步骤 5

发好的面团体积会明显变大，用手指戳洞不回缩，扒开里面满满蜂窝状。

步骤 6

在案板上撒一点干面粉，取出面团揉面排气，揉至面团光滑，多揉一会儿，蒸出来的馍头才会口感细腻暄松。

步骤 7

揉好的面团顺搓成条，分切成相等的面剂子，大小根据个人喜好。

步骤 8

我们把面剂子揉成圆団，用右手掌根部位推揉，左手配合转动折起，如果在排气揉面没有揉好的话，做这一步时一定要多揉一会儿，揉成圆团。

步骤 9

揉好后整圆，把生坯整高一些，不然二次发酵的生坯会变胖变矮，。

步骤 10

盖上笼盖，进行二次的醒发，醌发好的生坯体积明显变大，拿在手里轻飘飘的，用手指按压会快速回弹。

步骤 11

现在开始蒸馍头了，开大火水烧开，放上蒸笼上气后，计时继续蒸15分钟，蒸好后关火焖3~5分钟，防止馍头塌陷。

步骤 12

开盖啰，哈哈！看到木有？馍头蒸的非常漂亮，个个白白胖胖水光肌。

步骤 13

用手按压下快速回弹，不塌陷不回缩，雪白暄软，口感特别筋道细腻，晚上，外面飘着今年第一场雪，刚蒸好的馍头热气腾腾的，忍不住吃上一个。

步骤 14

掰开里面组织细腻松软，其实做馍头也顶简单的，白白胖胖的非常好吃，其实我们自己在家里也能够蒸出好吃的馍头来，而且更健康更卫生。

步骤 15

玉米馍头

步骤 16

早餐，黑麦馍头再配上一碗豆浆更完美。

菜谱创建时间：2020-12-15 15:09:42