蜂蜜拉丝大麻花 柔软拉丝 味道一点不输买来的 附细节视频详解

作者： 三月小厨

这样的蜂蜜拉丝大麻花，以前都是出去买，反复试验了几次之后，自己也能在家做出这样柔软拉丝的大麻花儿啦。把方子分享给大家，只要认真看，保证你也一样能做出一模一样的大麻花来。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 食用油 15克
• 蜂蜜 10克
• 温水 100克

蜂蜜拉丝大麻花 柔软拉丝 味道一点不输买来的 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

面粉里加入鸡蛋，酵母，糖，食用油，蜂蜜，搅拌均匀，再加入水，像视频中这样推拉揉搓，最后用手撑开呈现薄薄的一层膜，撕开没有大的锯齿状。盖盖子松弛十分钟。 揉搓是关键，嫌费力可以用机器代替。揉出这样的膜非常重要，是麻花拉丝的关键！

步骤 3

松弛好后分成100g左右的面剂，两手反方向上劲，搓成食指粗细的长条，拎起来，拧成麻花的样子，再次反方向上劲，搓成食指粗细的长条，右手三分之一处对折，左手跟过来，拧成麻花的样子，注意头部一定要塞进去。这样炸的过程中麻花才不会散开。全部做好盖上保鲜膜再次醒发1.5倍大。

步骤 4

油温160度左右下入锅中，麻花迅速浮起，周围冒出很多小气泡，证明油温正好。转中小火慢炸，筷子不停的翻动防止受热不均匀，这时候你会发现麻花长大了好多，直到炸至金黄色，捞出。

步骤 5

成品图来啦，色泽金黄，造型美观，是不是特别有食欲？

步骤 6

动态视频呈现时间到，刚出锅满屋子的香味，外酥里软，用手撕开特别拉丝，强烈建议大家收藏起来有时间做给家人吃。

蜂蜜拉丝大麻花 柔软拉丝 味道一点不输买来的 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态偏软一点。 2.松弛十分钟目的不是醒发，是为了让面更好搓成长条。 3.整形手法参照步骤三，最后尾部塞到里面，一定一定要塞到里面，否则炸的过程麻花会散开！ 4.油温不要太高下入锅中，160左右刚好，下锅之后马上转中小火，火大了麻花外糊内生，中小火慢炸。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-12-15 11:24:40