小时候的味道:揭西腌萝卜干

作者： c米儿

从小下粥下饭的腌萝卜，哈哈，我跟我奶奶学的，前两天做，差点忘了咋弄，现在特意来记录记录

用料

• 萝卜干 应该有1-2斤不到，我也忘了称
• 白糖 适量吧，我用手抓，没称，喜欢甜的可以后期再加糖
• 蒜苗 一斤二两。我喜欢蒜味重的，加的比较多

小时候的味道:揭西腌萝卜干的做法步骤

步骤 1

第一步：洗干净蒜苗，只留蒜白，晾干净水分（也可以晒干） 第二步：把萝卜干用冷水洗一遍，然后用凉白开水洗一遍，这样不容易坏，拧干水分，我喜欢更干点的萝卜干，如图一样，跟蒜再一起晾

步骤 2

第三步，把蒜白切成段，撒盐腌制，放一旁入味，这个步骤我忘了拍图 第四步，把晾干水分的萝卜干，切成一小块一小块，然后倒入白糖跟萝卜干搅拌均匀，如图二哈，紧接着再倒入腌好的蒜白，拌均匀装玻璃瓶放在阴凉处即可，如果喜欢有酒味的，可以倒些白酒进去或者甜米酒，倒酒的量自己注意，也可以放点生辣椒进去，十到十五天后开盖吃

步骤 3

看着就流口水，一年没做这个吃了

步骤 4

这罐里头我加了客家黑糯米酒，看不出来吧，用手压它们，就有汁水了，哈哈，最爱这个味道了，里头也可以加些红糖哦，就散装的那种，跟白糖一起拌匀它，我也不知道为啥加红糖，按照我妈的做法。她就喜欢下红糖白糖，糖量自己把控哈，后期都可以加的

小时候的味道:揭西腌萝卜干的小贴士

注意：洗萝卜干时，要尝一下，它不能太咸，也不能太淡，太淡容易坏，而且萝卜干不能用冷水洗后做备用，不然腌制过程会生白沫，玻璃瓶要洗干净晒干水分，然后用凉白开水过一遍水，再吊干水份，或者用纸巾擦干，吃的期间跟腌制的期间，如果觉得不够甜，太咸了，都可以自己适量撒些白糖上去（萝卜干是自家晒得，很咸。所以不怕糖多了会很甜）

菜谱创建时间：2020-12-15 11:19:51