葱烧大排（猪太贵了！）

作者： 啊呜是大白兔呀

说起来我是一年不吃猪肉也不会想的类型，前两天就突然一拍脑袋想吃甜甜大排，一翻外卖APP才发现猪肉现在这么贵了。。。。（因为不想出门，所以我就要从外卖点菜送到家哈，不知道去实体店什么价格） 总之我一共买了850克大排，花了80多块钱。。。。喷了。。。。 所以今次我们来说说葱烧大排怎么做！！！！ 简单！闭眼！开始做吧！ 更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀

用料

• 大排 850克
• 鸡蛋 1个
• 小葱 一把
• 姜粉 适量
• 淀粉 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 姜片 几片
• 冰糖 一大块
• 生抽 适量
• 老抽 几滴

葱烧大排（猪太贵了！）的做法步骤

步骤 1

其实一开始就想买350克大排随便吃吃。结果送来发现，怎么这么小！！！ 强迫症发作了，就必须再另外选一家购买。

步骤 2

这个大小还差不多！ 两份加一起850克，大大小小12片。。。。 洗洗干净就拿出来做啦。

步骤 3

我们可以看一下两家大排的大小对比图。。。真的。。。差好多。。。。

步骤 4

用刀背正正反反敲击大排！（此时不禁想起著名帖子：如何让大排不硬。。。。） 如何不硬呢。。。就敲！ 说实在的一块大排敲完手都酸了。。。

步骤 5

想到还有11块要敲我就脑壳疼。突然想起。。。。我有松肉锤。。。 完全不记得什么时候买的！一次没用过！

步骤 6

松肉锤，真的好用。敲的时候还十分解压。敲击手法不必多言，生活怎么锤你就怎么锤肉即可。当然也不要锤得太烂成肉泥就不好了。。。

步骤 7

锤完大概这样！啊，意犹未尽啊。

步骤 8

一个鸡蛋，一点小葱段，姜粉（没有姜粉用姜片），淀粉适量，一点盐，黄酒，油。抓匀！ 注意：大排的骨头还挺扎手的，不要把手弄伤

步骤 9

腌制半小时。

步骤 10

准备小葱致死量。洗干净，尽量沥干水分。

步骤 11

锅里倒油。大排一片片铺进去！此时肉香扑鼻。

步骤 12

定型后翻面就好啦。

步骤 13

小葱和几片姜扔进去！

步骤 14

把小葱放在锅底，大排压在从上面，再扔进去一块冰糖。

步骤 15

稍微烧一两分钟，小葱如上图状态变软即可。

步骤 16

加入大量黄酒，水（总量没过大排即可），生抽，一点点老抽调色，盖盖子！烧20分钟左右！

步骤 17

20分钟后大概这样，尝尝口味。这时候要比自己喜欢的口味稍微淡一点，因为还要收汁。

步骤 18

大火收汁！

步骤 19

装盘！

步骤 20

吃！ 直接配米饭吃其实就很好吃啦。尤其小葱，美味。

步骤 21

我在外卖点了个陆振兴（日常吃吃还不错，我挺喜欢点这家外卖的）的面，加香菇、面筋、爆鱼浇头。埋进去三块大排。啊！奢靡！ 真是快乐一餐！

菜谱创建时间：2020-12-15 08:15:04