冬至日的糯米饭，香喷喷的节气美食

作者： 肥叔厨房

❄️❄️冬至大如年，还有一个星期就要冬至了，在这一天，各地都有传统的必吃美食。 🥟🍨北饺子，南汤圆，而江浙湘一带则有不少地区在这一天吃糯米饭。爱吃甜的放入红薯，爱吃咸的则放入豌豆腊肉，腊肠香茹等等，香喷喷的猪油与黏糯的糯米伴着肉丁，即使没有菜也能吃上一大碗🍚。

用料

• 糯米 200克
• 五花肉丁 50克
• 蔬菜丁(胡萝卜、玉米、豌豆、香菇) 200克
• 香菇水 1小碗
• 葱花 少许
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 砂糖 5克
• 盐(可选) 适量

冬至日的糯米饭，香喷喷的节气美食的做法步骤

步骤 1

糯米提前洗净浸泡至少五个小时以上，沥干水分待用。五花肉切小丁。泡香菇的水煮沸滤渣待用。

步骤 2

炒锅起一点底油(推荐猪油)，放入五花肉丁，小火炒至肥肉出油，肉丁颜色变黄。

步骤 3

下入蔬菜丁翻炒均。

步骤 4

接着下入糯米，小火翻炒至水分收干，米粒微微透明。少量多次加入香菇水，耐心翻炒让米粒吸收水分。这一步锅铲翻动要勤，防止米饭粘底。

步骤 5

炒至米饭收干水分，米粒粘黏，加入生抽、老抽、蚝油，糖，迅速拌匀，关火。

步骤 6

取蒸碗一只，铺上蒸布，将糯米饭铺入碗中，放入己烧沸的蒸锅，大火蒸制30分钟即可。

步骤 7

盛碗撒上少许葱花即可享用了😋

步骤 8

🍚🍚糯米饭的制作方法非常多，有蒸制以后和菜拌匀的，有先蒸后炒的，也有直接生炒加焖熟的，当然也有用电饭煲一锅烩的。 🍚🍚我这个方子是在参考本地传统做法，既生炒加焖熟的基础上，考虑到部分厨友可能产生粘锅问题，就把焖熟的过程改为蒸熟，提高了成功率。

冬至日的糯米饭，香喷喷的节气美食的小贴士

1.因火候各不相同，蒸制时间仅供参考。

菜谱创建时间：2020-12-15 07:54:08