💥焦糖咖啡双层芝士蛋糕⚠️新年轰趴C位爆款

作者： 甜豌豆哎

WOW‼️重乳酪芝士与冻芝士的神仙搭配，满口都是浓郁的芝士香、奶香、咖啡香、焦糖香啦‼️快要忍不住吞口水了😍！ 🌟🎄圣诞季，赶紧与大家分享这个具好吃的双层芝士蛋糕，改良了日本最火的双层芝士蛋糕。这款芝士蛋糕上层是慕斯口感的焦糖饼干冻芝士，吃起来如冰淇淋一般的细腻轻盈，下层是咖啡重乳酪芝士蛋糕，口感浓郁香滑，偏半熟流心，咖啡、焦糖、芝士控必入✨。赶紧试试，在圣诞轰趴上绝对C位出道💯！ 谱是6寸的量。

用料

• #焦糖饼干底
• 焦糖饼干 100克
• 黄油 40克
• #咖啡芝士蛋糕
• 奶油奶酪 170克
• 淡奶油 40克
• 浓缩拿铁咖啡（依对咖啡的喜好） 10～20克
• 玉米淀粉 6克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• #焦糖饼干冻芝士
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 100克
• 吉利丁片 5克（1片）
• 糖 20克
• 牛奶 10克
• 焦糖饼干 20克
• 可可百利薄脆片（或焦糖饼干碎） 适量

💥焦糖咖啡双层芝士蛋糕⚠️新年轰趴C位爆款的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

将焦糖饼干放入保鲜袋，压碎备用。

步骤 3

最好压碎点呵。

步骤 4

黄油加热融化。

步骤 5

将黄油与饼干碎搅拌均匀。

步骤 6

用锡纸将慕斯圈包好，将黄油饼干碎铺在底部，压紧压实。

步骤 7

奶油奶酪加糖，用微波炉加热20～30秒，软化即可，搅拌至顺滑。

步骤 8

依次加入浓缩咖啡，鸡蛋，淡奶油，玉米淀粉，每加一个食材要搅拌均匀后，再进行下一步操作。

步骤 9

将慕斯液过筛倒入慕斯圈内。

步骤 10

放进预热好的烤箱，150℃烤20分钟，表面出现小泡泡的样子就可以了。这时表面是凝固的，但内里可能还是流动状，不用担心，放一会就好了。不能烤太久，否则蛋糕会裂缝。 将芝士蛋糕放置完全冷却。

步骤 11

吉利丁片用冷水浸泡变软。奶油奶酪加糖，加热变软，搅拌至顺滑。

步骤 12

将吉利丁片沥水，稍加热变成液体，注意温度不能过高。 将吉利丁液倒入奶酪中，搅拌均匀。

步骤 13

淡奶油加糖，打发至半流动状。加入牛奶、奶酪糊，搅拌均匀，呈丝滑的流动状。

步骤 14

加入适量饼干碎。

步骤 15

倒入已经完全冷却的芝士蛋糕上。放冰箱冷冻2小时。记得留少许慕斯液备用。

步骤 16

取出芝士蛋糕，小心脱模。 把留下的慕斯液稍加热变成流动状，涂抹在蛋糕周围，粘点饼干碎或可可百利薄脆片，好看又好吃！再点缀些自己喜欢的装饰就可以啦！ ‼️如果是从冷冻取出的，吃时需要回温哦！口感才更完美！

💥焦糖咖啡双层芝士蛋糕⚠️新年轰趴C位爆款的小贴士

💥1⃣如果是从冷冻取出的，吃时需要回温哦！口感才更完美！ 💥2⃣四周粘点饼干碎或可可薄脆片，不仅是好看好吃，还有是因为你脱模可能不完美，哈哈，遮丑神器！这是秘密㊙️哦！ 💥3⃣脱模时，用热毛巾捂一下慕斯圈，或用电吹风吹一下都可以的，然后找个大口径的瓶子，把蛋糕放上面，缓缓下压慕斯圈，就可以轻松脱模啦！

菜谱创建时间：2020-12-15 07:06:55