当臭豆腐爱上巴斯克，蓝纹芝士版，依然100%流心的配方

作者： 昊山食堂

12月中旬，室温21度，天津。 这是一款有着特殊味道的巴斯克，可能有人会觉得臭，也有人觉得香的特别美味，就像王致和的臭豆腐或者瑞典的鲑鱼罐头一样吧，萝卜白菜各有所爱。蓝纹芝士本身有咸味，不要轻易减糖。操作过程中，如果实在受不了蓝纹的味道，可以戴口罩，但是烤出来的时候，味道真的很香、很棒！值得尝试。

用料

• 奶油奶酪（kiri） 250克
• 蓝纹奶酪（琪雷萨） 50克
• 细砂糖（韩国ts） 80克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉（或低筋粉） 6克
• 淡奶油（安佳） 150克

当臭豆腐爱上巴斯克，蓝纹芝士版，依然100%流心的配方的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉过筛到碗中，淡奶油分两次加入，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

将奶油奶酪和蓝纹奶酪切成1cm左右的小块，放在不锈钢盆里，室温软化

步骤 3

预热烤箱210度

步骤 4

奶酪中加入全部细砂糖，用硅胶刀按压、翻拌成细腻的膏状，看不到块状

步骤 5

鸡蛋用手动打蛋器搅打均匀

步骤 6

蛋液分3次加入奶酪中，每次搅拌均匀后再加入下一次，直至完全吸收

步骤 7

将步骤1的淡奶油和淀粉混合液，分2次倒入步骤5中，搅拌均匀即可

步骤 8

蛋糕糊倒入提前铺好纸的模具，表面气泡可以用筷子或者其他工具戳破

步骤 9

放入烤箱中层，210度，30分钟

步骤 10

出炉冷却彻底后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上

步骤 11

切块食用即可

当臭豆腐爱上巴斯克，蓝纹芝士版，依然100%流心的配方的小贴士

烘烤时间不要延长，可以适当提高或者降低温度来调整内心的流心程度还有表面的颜色。我用的海氏的i7烤箱（40升），温度时间仅供参考，不绝对。大家按照自己烤箱的脾气调整就好。

菜谱创建时间：2020-12-14 22:59:44