媲美老头油爆虾的虾

作者： 蒂娜酱

娃点名要吃虾🦐，还指定要油爆虾！ 好的我就来复刻一下老头油爆虾吧～

用料

• 糖 半勺
• 料酒 1勺
• 姜 4片
• 葱 1根
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 河虾（或罗氏虾） 1斤
• 油 多一些

媲美老头油爆虾的虾的做法步骤

步骤 1

锅中倒油，与虾持平的量，保证虾炸透。油烧到八成热，手放在上方略感温度即可倒入虾，第一遍炸到虾全部变色，关小火将虾捞出来。等油温再次升高后倒入虾，进行复炸，约3、4分钟，及时翻炒。

步骤 2

这一步我没拍，复炸后的虾油如果比较多，可以取出一些（虾油用来煮虾粥、面、蔬菜都很鲜美哦）。将葱段、姜丝放入油锅，炸制金黄，倒入所有调料，再倒入炸好的虾，将火调成中火，多多翻炒，保证每一只虾都在酱汁中泡个澡。

步骤 3

哇哦 这样看是不是已经很香甜了，差不多中火煮个5分钟就相对入味儿了，葱油、虾油混着着酸甜的味道……相信我 油爆虾要变身吮指虾了！

媲美老头油爆虾的虾的小贴士

一定要复炸！可以让虾变得很外酥里嫩～ 根据口味调整醋、糖的量，其他可以不变。

菜谱创建时间：2020-12-14 20:39:26