奶枣（最标准配方！奶皮不厚不薄的！软硬刚刚好！）

作者： 黑白灰_控

最近大家都在做奶枣吧 我也做了好几次 研究出了这个奶皮不厚不薄的配方 甜度也刚刚好的奶枣 第一次做了下厨房一位厨友的配方 感觉奶皮太厚了（如果喜欢吃奶皮后点的 可以减10-20克的红枣）然后自己用的棉花糖不是低糖 整体的口感就偏甜了 后面反复做了几次 用了几种棉花糖 总结出做奶枣还是要用低糖棉花糖比较好吃（当然喜欢吃甜的就用普通的棉花糖就好了啦） ——我们就开始吧☟

用料

• 红枣（去核） 180克
• 巴旦木仁 N个（多少颗红枣就多少个）
• 棉花糖 150克
• 奶粉（全脂） 35克
• 黄油 30克
• （要是做抹茶味的 在奶粉里加入2.5克的抹茶搅匀即可）

奶枣（最标准配方！奶皮不厚不薄的！软硬刚刚好！）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 去核红枣一个个塞入巴旦木仁 我直接买的是去核红枣 家里的红枣要是有核 可以自己去掉 拿那种喝奶茶的硬吸管或是有专门的去核器都可 （去核不是那么容易 我之前就是去到生气 然后去买了无核红枣 (*≧▽≦)

步骤 2

不粘锅放入黄油 待黄油融化后 加入棉花糖 炒至棉花糖融化（如上图的状态） 倒入奶粉 关火 将奶粉和棉花糖搅拌均匀 看不到奶粉为止 一定要搅拌均匀 不然口感不好 （全程小火小火小火🔥要记住啦）

步骤 3

倒入塞入巴旦木仁的红枣 搅拌均匀 上图是抹茶味的 原味忘了拍图

步骤 4

带上手套 一个个搓一下（速度要快 不然棉花糖凝固了就不好搓）让奶皮均匀的裹在红枣上 烤盘里倒一些奶粉（另外的 不在配方里）裹一层薄薄的奶粉 防粘

步骤 5

一颗颗装袋密封保存 也可以放在密封的罐子里 一定要密封 不然巴旦木仁潮了 口感就不好吃了

步骤 6

我做了两倍的量 成品差不多两斤左右 因为边弄边吃 到最后称的时候剩850克左右 所以估了下 差不多有900多克 快两斤的重量 按配方做就是差不多一斤的量

奶枣（最标准配方！奶皮不厚不薄的！软硬刚刚好！）的小贴士

关于保质期：冬天可以保存25天左右 再长时间没试过 但放久口感会有差别的 没做起来时那么软脆 关于棉花糖：某宝买都有 不喜太甜的就买低糖 关于奶粉：尽量用全脂无糖的 棉花糖如果炒好久都不融化 就是棉花糖的问题 解决的办法——换棉花糖 还有什么问题没有？好像……想不起来了 等想起了再来补充 或是大家有什么疑问 可以评论区问 （祝大家一次做就成功 毕竟这么简单 哈）

菜谱创建时间：2020-12-14 20:02:21