蛤蜊蒸蛋（零失败嫩滑蒸蛋）

作者： 锅和远方

还记得《窗边的小豆豆》里校长先生 对学生们盒饭的要求：请带来海的味道和山的味道。我也是基本上按照校长先生的理解去准备的。孩子每天所需的营养基本就在这两大类里。 百度上搜了搜： 蛤蜊的营养价值极其丰富，它本身属于一种海鲜，里面含有大量的氨基酸、蛋白质、甲壳素、钙离子等诸多成分。但是需要注意蛤蜊本身属于一种海鲜，吃多之后很有可能会导致过敏性疾病加重，或者导致全身性瘙痒，所以不建议吃的特别多。

用料

• 蛤蜊 20个左右
• 土鸡蛋 4个
• 盐 2-3克
• 香油 3勺
• 葱花 少许
• 生抽 2-3勺

蛤蜊蒸蛋（零失败嫩滑蒸蛋）的做法步骤

步骤 1

先放几片生姜片将白蛤焯水，开口了就好，时间不要太长。

步骤 2

然后剥出蛤蜊肉，从蛤蜊肚子这里把里面的沙子脏东西挤出，洗干净备用。

步骤 3

鸡蛋打散加盐搅拌均匀，再取一只碗盛热水，和鸡蛋液1：1。注意一定要热水！这是决定鸡蛋羹成功与否的关键。

步骤 4

一边搅拌鸡蛋液，一边加入热水。

步骤 5

水烧开后，放入蛋羹。

步骤 6

鸡蛋羹凝固后在表面均匀放上蛤蜊肉，再蒸一分钟即可。出锅时淋上生抽和香油，撒上葱花，满屋漂香，鸡蛋羹和布丁一样嫩滑～～

蛤蜊蒸蛋（零失败嫩滑蒸蛋）的小贴士

最后混合好后的鸡蛋液温度不低于30℃。因为鸡蛋基本都是从冰箱里拿出来的，冬天除外，所以准备的热水温度要稍高些哦。

菜谱创建时间：2020-12-14 18:43:23