东北炖-酸菜炖大骨

作者： 0沐翊妈妈0

腌好的酸菜，咱们炖起来！

用料

• 酸菜 2颗
• 葱 三分之一根
• 八角 两个
• 姜 4-5片
• 盐 适量
• 脊骨（排骨最好吃） 3斤
• 水 一盆
• 王守义十三香 1/5袋
• 五花肉 500克

东北炖-酸菜炖大骨的做法步骤

步骤 1

先把骨头用冷水泡上，泡一个小时，泡出血水。五花肉切大片。

步骤 2

捞两颗酸菜，把叶子逐一掰下来，洗几遍。

步骤 3

把骨头和五花肉炖上，多放点水，酸菜吸水，放上葱姜盐十三香和大料。

步骤 4

酸菜切丝，

步骤 5

如果酸菜梆子需要片薄，很厚的片两刀，不厚的片一刀，心很嫩，不用片。

步骤 6

切完丝挤出水，

步骤 7

骨头和五花肉煮了15分钟，撇出血沫子，下酸菜。

步骤 8

盖上锅盖中火炖1个半小时，关火闷一下，等凉了之后重新热一下。关火闷是炖酸菜的精髓，入味。

步骤 9

重新热一下，出锅。

东北炖-酸菜炖大骨的小贴士

1.骨头可以用大骨，脊骨，扇骨，最好吃的是排骨，每种骨头味道不一样。骨头越出油越好吃。也可以把骨头换成一部分五花肉。加点血肠也行。 2.炖酸菜就要油和盐多一点才好吃。 3.酸菜回锅更有味，所以关火闷是精髓，通常我上午做，晚上吃。 4.如果酸菜腌了太久，太酸，切完丝可以泡半个点，多洗几次，除除酸味。

菜谱创建时间：2020-12-14 18:26:35