玫瑰鲜花饼

作者： 苏沫沫同学

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 130克
• 细砂糖 18克
• 猪油 51克
• 温水 52克
• 油酥：
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 红曲粉 0.4克
• 内馅：
• 玫瑰酱（滤汁后） 200克
• 熟低筋面粉 25克
• 熟粘米粉 25克
• 玉米油 15克
• 椰蓉 10克
• 细砂糖 10克
• 表面装饰：
• 红曲粉 适量
• 水 适量

玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

内馅材料混合均匀，平均分成10等份，每份大约21克左右，放入冰箱冷冻备用。

步骤 2

水油皮材料混合均匀，揉出厚膜，揉成一个光滑柔软的面团，分成10等份，每份大约25克，盖好保鲜膜，静置松弛15分钟。

步骤 3

油酥材料混合均匀，揉成光滑的面团，平均分成10等份，每份大约15克左右。

步骤 4

水油皮稍压扁，包裹油酥，收紧收口，收口向下放置，盖好保鲜膜，静置松弛15分钟。

步骤 5

收口向上，按扁，擀成牛舌状，自上而下卷起，收口向下放置，盖好保鲜膜，静置松弛15分钟。

步骤 6

收口向上，稍按扁，顺长擀开，擀成长条状，自上而下卷起，收口向下放置，盖好保鲜膜，静置松弛15分钟。

步骤 7

将面卷尾部接口处向上放置，中间用拇指压一下，两端捏向中间，按扁。

步骤 8

收口向上，擀成圆片，包裹油酥，收紧收口。

步骤 9

收口向下，擀成圆饼状，红曲粉用少量水化开，印上喜欢的图案。

步骤 10

表面用牙签扎几个孔。

步骤 11

烤箱预热180℃，上下火，中层，烤制20分钟，上色后可加盖锡纸。

玫瑰鲜花饼的小贴士

1.全程使用保鲜膜覆盖。 2.每个人过滤玫瑰酱干稀程度不同，粉类可以自行增减来进行调整。 3.擀卷过程中，可以撒点薄面防粘，从中间擀起，向上擀一下，向下擀一下，避免来回擀，以免破酥混酥。

菜谱创建时间：2020-12-14 18:16:45