6寸裸蛋糕

作者： 红火火007

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 30克
• 红曲粉 7克
• 白砂糖 35克(蛋糕用)
• 淡奶油 200克
• 水果 适量
• 白糖 20克(奶油用)
• 8寸
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50ml
• 油 50ml
• 糖 45g
• 低粉 85g

6寸裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把烤箱140度预热 牛奶加油搅拌充分乳化

步骤 2

蛋黄蛋清分离 蛋黄加入乳化液中 搅拌均匀后放入低筋粉红曲粉 一字搅拌均匀 不能过度搅拌，以免起筋。我的红曲粉是自己用红曲米磨的 放少了颜色不够 如果你是网上买的，大概放五克红曲粉就够了

步骤 3

先用搅拌器把蛋清打出大泡再加糖 糖量根据自己的口味增减 分三次加入

步骤 4

打到蛋白细腻光滑 倒扣不流动就差不多了

步骤 5

先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 6

翻拌均匀

步骤 7

在将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中 继续以翻拌的手法拌匀

步骤 8

拌匀后距模具15cm高的地方倒入模具中，从10cm高的地方摔下模具。把里面的大气泡震出来 然后放入预热好的烤箱中下层 各家烤箱不同 我的烤箱135度，40分钟就好了。

步骤 9

烤箱里拿出来倒扣凉透以后才能从模具里取出来

步骤 10

200g淡奶油里加20g糖 打蛋器搅拌 这个季节白天室内温度8度左右 我搅拌了不到十分钟 奶油不能打的太软，不然撑不起蛋糕。但也要注意别打过头了，油水分离就不好了。

步骤 11

用分片器把蛋糕平均分成三片。我没有分片器，徒手分的 你自己看着办吧 我反正自己吃没所谓 最面上一片放底下 抹一层奶油，放一层水果。如果喜欢吃奶油多的，可以在水果上面再抹一层奶油 然后放上第二片蛋糕。继续一层奶油一层水果 最后放上第三片蛋糕 上面裱花装饰按自己的喜好来。

步骤 12

裱不来花，只有整最简单的 😂

菜谱创建时间：2020-12-14 14:21:18