圣诞之礼——圣诞树桩蛋糕

作者： Emily的烘焙人生

圣诞来临之际， 怎能没有一款经久不衰的的树桩蛋糕呢？ 所以~~Emily老师又拿出一款压箱底的配方 口感湿润的巧克力胚 ， 浓郁的巧克力奶油， 逼真的树纹造型， 满满的圣诞气息， 做起来吧

用料

• #干纳许
• 72%黑巧克力 80g
• 淡奶油 120g
• #可可蛋糕卷
• 牛奶 40g
• 油 40g
• 蛋黄 4个
• 低粉 30g
• 可可粉 10g
• 蛋白 4个
• 砂糖 40g
• 柠檬汁 适量
• #巧克力奶油
• 干纳许 200g
• 淡奶油 330g
• 糖粉 33g

圣诞之礼——圣诞树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、干纳许 巧克力和淡奶油隔水加热搅顺滑

步骤 2

贴面封保鲜膜冷藏，冷却2-3小时即可使用

步骤 3

二、可可蛋糕卷 牛奶与油搅均匀乳化

步骤 4

加入蛋黄搅匀

步骤 5

低粉与可可粉过筛后加入蛋黄中

步骤 6

充分搅拌均匀

步骤 7

将蛋白加入柠檬汁

步骤 8

分三次加入砂糖，打到湿性发泡（注意盆里的蛋白是立不起来的）

步骤 9

取三分之一蛋白加入第六步中

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

再将其倒入剩余的蛋白中拌匀

步骤 12

倒入28*28的烤盘，晃匀

步骤 13

入烤箱，烘烤温度上火175下火170，20分钟左右

步骤 14

三、巧克力奶油 取少量淡奶油加入之前制作好的干纳许中

步骤 15

使用打蛋器打匀

步骤 16

再加入剩余的淡奶油和糖粉

步骤 17

打至八分发

步骤 18

取一部分奶油涂抹于蛋糕面上

步骤 19

平均切三块

步骤 20

先把一块卷起来

步骤 21

收口接着第二块的开头继续卷起，第三块一样操作

步骤 22

这是卷好后的样子

步骤 23

不平的地方先用奶油填补平整，外面一层抹上奶油，不需要抹的很光滑，用叉子做出树桩纹理

步骤 24

摆上跟圣诞符合的插件装饰即可（图上均为可食用自制插件）

步骤 25

周边也要贴上小雪花~~

步骤 26

最终成品

步骤 27

来一张切面图

菜谱创建时间：2020-12-14 14:10:36