冬日里的暖心小黄鱼汤

作者： 刘大朵云

南方今天才真入冬，体感比较冷。 来碗鱼汤，暖胃暖心。

用料

• 小黄鱼 3条
• 姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 克
• 鸡蛋 1个
• 娃娃菜 1颗
• 羊肚菌 6个

冬日里的暖心小黄鱼汤的做法步骤

步骤 1

准备一个蛋，做煎蛋用，为了提鲜。 羊肚菌事先洗净，浸泡。

步骤 2

娃娃菜洗净中心对切。这样在汤里就不会散开。然后先铺到砂锅底部。

步骤 3

小黄鱼处理干净，然后在鱼身切几刀好入味。用厨房纸巾吸干多余水分。

步骤 4

煎个荷包蛋

步骤 5

两面煎

步骤 6

放入适量油，葱头生姜片炝锅。

步骤 7

热锅后放入小黄鱼。

步骤 8

两面煎到鱼肉蛋白质凝固。

步骤 9

加入开水。开水不会让鱼肉突然收缩，使鱼汤更浓白。

步骤 10

然后倒入铺好娃娃菜的砂锅中，倒入羊肚菌和荷包蛋，加入些许料酒，热水没过食材即可。

步骤 11

开大火烧开转小火。

步骤 12

差不多煮20分钟，然后加入盐调味，加入小葱。出锅。

步骤 13

汤呈琥珀色是因为加入羊肚菌的原因。 娃娃菜鲜甜也已经吸饱了鱼汤的味道。 小黄鱼本来肉就比较鲜嫩。 冬天满满的一碗下肚，从胃暖遍全身。 值得再来一碗。

步骤 14

简简单单就好。

步骤 15

刀碗出镜一下。

菜谱创建时间：2020-12-14 13:30:08