煎饺

作者： plly1445

用料

• 面粉 200克
• 蛋清 2个
• 水 50克
• 糖 5克左右
• 盐 5克左右
• 馅料
• 肉 250克
• 芹菜 适量
• 蛋黄 2个
• 葱 几根
• 胡椒 5克
• 糖 克
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 勾芡
• 玉米淀粉 5克
• 面粉 5克

煎饺的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净甩干水分，也可以不甩，喜欢菜的可以多点，喜欢肉的可以少点

步骤 2

切碎，洒点盐抓一下

步骤 3

挤干水分，剩余的水可以加在肉里，

步骤 4

分离好的蛋黄倒在肉里，搅拌一下，

步骤 5

肉剁碎加点葱花，盐，胡椒粉，生抽，一小糖，不喜欢的也可以直接加点盐就好

步骤 6

把芹菜水分几次加在肉里，朝一个方向搅拌，要看状态，不能太稀，稀了不好包，我每次是搅到有阻力，

步骤 7

把菜倒入肉里，加点油继续搅拌均匀，放在冷冻里，这个时间来和面粉

步骤 8

把分离好的蛋清和水一起放入面粉里，加少许糖和盐，3_5克的样子，水的份量可以酌情加减，我经常和面水不用称的，只看状态，一般中筋面粉是水量的2倍，低筋粉减10克水，高筋粉加10克水

步骤 9

揉成光滑的面团醒20分钟左右，看天气，天冷多醒一下，天热少醒一下，

步骤 10

搓成长条

步骤 11

切成小剂子按扁

步骤 12

擀皮，也可以直接买皮回来，买的皮大小均匀些，

步骤 13

包好，大小有点不一

步骤 14

包好后放在冰箱里冷冻

步骤 15

锅里放油剪至底部结壳，放点清水继续煎，是冷冻的怕里面不熟，面粉和玉米淀粉加水调成勾芡水，倒入锅中继续煎，洒点芝麻

步骤 16

装盘

步骤 17

小米粥配煎饺，小米粥用葛根粉勾芡了的，看上去很是养眼

菜谱创建时间：2020-12-14 11:12:25