香葱腊肠贝果（咸辣口）一定要做！！绝了！！

作者： XUEKEAI

此方非原创，略有修改 收录于此，仅便于使用查找 步骤中省略了贝果整形手法 参考自下厨房：羽萱的妈妈

用料

• A：贝果面团
• 1、高筋面粉 270g
• 2、全麦面粉 30g
• 3、细砂糖 10g
• 4、盐 6g
• 5、辣椒粉 5g
• 6、干酵母 3g
• 7、小葱花 20g
• 8、腊肠丁 100g
• 9、清水 165g
• 10、无盐黄油 10g
• B：煮贝果的水
• 1、细砂糖 30g
• 2、水 1000g

香葱腊肠贝果（咸辣口）一定要做！！绝了！！的做法步骤

步骤 1

小葱洗净沥干，切碎备用 香肠（或培根）切碎煎熟，沥出多余油脂 提前剪好6张方形烘焙纸

步骤 2

除黄油外所有材料放入料理桶内 低速揉成团后转中速揉至光滑 冬天酵母用30度温水化开，激发酵母活性

步骤 3

面团揉至光滑后加入软化好的黄油 低速将黄油揉入面团中 再转中速揉至接近扩展 贝果面团偏硬且不需要出手套膜

步骤 4

揉好的面团取出滚圆 盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团先排气再分割成6等份 再分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

选用自己喜欢的手法整形 然后放在事先剪好的的方形烘焙纸上 30度，发至1.5倍大

步骤 7

提前5分钟烧好热水 加入细砂糖后转小火 贝果每面煮30秒左右

步骤 8

烤箱预热至220度 转上火210度，下火200度 烘烤15分钟

步骤 9

烤好后取出放凉 密封冷冻保存

菜谱创建时间：2020-12-14 09:20:34