高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺

作者： 主播水滴

每年年底都在等超市全鸭的出现，出现了，就多买几只😃南京人到哪儿也离不开鸭子！

用料

• 鸭腿 2只
• 鸭脯 2个
• 盐 20克
• 八角 2个
• 花椒（可选） 半把
• 香叶（可选） 两片
• 葱（可选） 一小把
• 姜（可选） 几片

高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的做法步骤

步骤 1

整鸭取腿

步骤 2

和脯，其他部分另外切段红烧

步骤 3

炒一下八角，盐，花椒和香叶

步骤 4

香料冷却后，腌制

步骤 5

腌制过夜

步骤 6

中间可以翻身

步骤 7

清水洗去香料

步骤 8

电高压锅内胆碗底放上姜片

步骤 9

倒扣一个小碗

步骤 10

厨房纸吸干鸭肉表面水分

步骤 11

搭在碗壁上

步骤 12

鸭腿骨朝下搭，防止肉焦糊

步骤 13

加上小葱

步骤 14

高压锅上气后20分钟就好了，看起来是干的

步骤 15

其实鸭子多余的水分都被真空吸进了碗里，这就是盐水

步骤 16

盐水鸭做好了，不需要冷却就可以切出紧实又嫩滑的鸭肉。

高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺的小贴士

1.因为倒扣的碗里有水，所以先把鸭肉取出来以后，再把碗揭开来，避免鸭子沾上过多的水分。 2.鸭子在热的时候，如果水分过多切割容易碎，这样做，鸭子本身水分被吸去大半，即使是热的，也容易切块。

菜谱创建时间：2020-12-14 01:27:35