奥利奥奶酥面包

作者： 米妮1

华焙烘焙老师配方。

用料

• 高筋面粉 1000克
• 砂糖 200克
• 酵母 13克
• 奶粉 30克
• 可可粉 40克
• 水 480克
• 鸡蛋液 120克
• 盐 10克
• 黄油 120克
• 馅料:
• 巧克力 250克
• 淡奶油 250克
• 卡仕达酱 30克
• 黄油 25克
• 酥粒:
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 低粉 95克
• 可可粉 5克

奥利奥奶酥面包的做法步骤

步骤 1

高粉，砂糖，酵母，奶粉，可可粉搅拌均匀，加入水，鸡蛋液，打面出厚膜，加入盐，黄油，打至9成筋。

步骤 2

室温醒发。

步骤 3

分100克一个剂子。

步骤 4

整形。

步骤 5

二次醒发:35度，湿度75%，时间60分钟。

步骤 6

刷蛋液，粘酥粒。

步骤 7

200/170度，烤13分钟。

步骤 8

挤入馅料。

步骤 9

挤上酱。

步骤 10

完成。

步骤 11

酥粒做法: 黄油50克，加糖粉50克，打蛋器打至发白，加入低粉95克，可可粉5克，手搓几下。

步骤 12

馅料:巧克力250克，隔热水融化，加入淡奶油250克，卡仕达酱30克，黄油25克。搅拌均匀。

菜谱创建时间：2020-12-13 22:23:01