卤鸭肠

作者： 花花二菇凉

必备下酒菜。

用料

• 处理好的鸭肠 350克左右
• 生姜 2片
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 15粒左右
• 冰糖 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白酒 1勺
• 八角 1个
• 盐 适量
• 小米椒 3个
• 蒜瓣 3瓣
• 葱 1根
• 淀粉 3勺

卤鸭肠的做法步骤

步骤 1

买回来处理好的鸭肠，加三勺淀粉泡水约15分钟。

步骤 2

配料准备好

步骤 3

清水锅加三勺生抽

步骤 4

两勺老抽

步骤 5

一勺白酒

步骤 6

两小勺盐

步骤 7

开大火加入调料

步骤 8

大火煮沸后加洗干净的鸭肠

步骤 9

然后加一勺蚝油

步骤 10

根据个人喜好加入适量冰糖

步骤 11

大火煮开后调小火，计时30分钟。

步骤 12

时间到了大火煮开关火，捞出。这时候的鸭肠是脆脆的，多焖一会儿口感就会变，成了软糯的。

步骤 13

喜欢重口的可以再加一些辣椒酱或者多加小米椒，然后老抽的量也可以多加1-2勺。

卤鸭肠的小贴士

白酒可以用料酒替换，但是用白酒会把腥味全部盖掉，更香一些。 鸭肠是处理好的，30分钟我觉得是最长时间了，再长鸭肠会变得有点烂，口感没那么脆，时间宜短不宜长。

菜谱创建时间：2020-12-13 20:20:31