冬日幸福感之红枣蛋糕

作者： 居家劳动力

冬日下午来一份刚出炉的红枣蛋糕，配上一杯热茶，满满的幸福感。 方子是海绵蛋糕的做法，自己加了红枣和黄糖，增添风味。

用料

• 红枣 80克
• 鸡蛋 6个（中等大小）
• 低粉 150克
• 细砂糖 20克
• 黄片糖（打成小颗粒） 60克
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 盐、醋 少许

冬日幸福感之红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的是这款烤盘（某宝图片）

步骤 2

选大颗新疆红枣干，用温水泡发一会，或者加水小火煮两三分钟，不用太软，方便切粒就行。

步骤 3

红枣尽量切小粒，大颗容易全沉底。 个人喜欢黄糖（冰片糖）的味道，这里是拿研磨器打小颗粒，和细砂糖混合用。

步骤 4

打蛋盆里打入六个全蛋，底下再放一个加了温水的盆，蛋液加盐醋糖，打蛋盆坐水打发。

步骤 5

打发到有明显纹路，画8字不消或者插竹签稳固不倒。

步骤 6

筛入低筋面粉，最好分两三次筛入，面粉筛入分散些更易拌匀，拌至看不见干粉再第二次加面粉，尽量轻柔快速翻拌。如果用刮刀实在拌不匀，打蛋器最低速搅几下就好。

步骤 7

待玉米油和牛奶混合至乳化，瓢入一点蛋糊混合均匀，再倒回打蛋盆里，并加入红枣粒翻拌。

步骤 8

混合好的面糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱里，我的老年烤箱是30L，放中层，140度60分钟（时间温度仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气）

步骤 9

烤脆皮更好吃，出炉不用放凉，趁热吃，忘了拍成片切开的图，下次再补。

冬日幸福感之红枣蛋糕的小贴士

重点推荐： 这蛋糕颜值不重要，推荐最后二十分钟，调高点温度烤到蛋糕外层够干脆，有曲奇饼干的酥脆口感更棒，注意看火，不要烤焦，新手谨慎选择。 这个蛋糕热吃更佳，出炉不用放凉，直接开吃，外脆内软，红枣黄糖味道香甜，配上一杯热茶超正。冷吃会少些口感和风味的。 注意事项： 1、方子甜度适中，甜度按个人口味调整吧，没有黄片糖，可换红糖或者黄砂糖等带香味的糖类。 2、烤箱时间温度需要自行调节，我家烤箱很老了写的时间温度仅供参考、仅供参考，仅供参考！ 3、打发蛋液最好坐温水，会更好打发。 4、新手建议先看网上制作海绵蛋糕的教程，先了解其特点和制作手法。

菜谱创建时间：2020-12-13 19:16:04