一心两用（猪心两吃）

作者： 馋嘴欧巴

好久没发作品了，今天有空，菜场逛逛。整个猪心给家人补补。

用料

• 猪心 1个（必须）
• 陈五年花雕 200-500ml（必须）
• 冰糖 30-50克（必须）
• 盐 5-8克（必须）
• 姜 3片（必须）
• 葱 若干（可选）
• 红枣 8颗（可选）
• 西洋参 3克（可选）
• 桂圆 若干（可选）
• 枸杞 若干（可选）

一心两用（猪心两吃）的做法步骤

步骤 1

菜场逛逛，猪心一颗；

步骤 2

猪心对开，清洗干净。猪心分左右心室，要将心室内的血水处理干净，不喜血管可切除，个人喜好那个嚼劲；

步骤 3

水中加入一勺盐，若干料酒，将猪心浸泡20-30分钟左右，水要漫过猪心，期间稍稍挤压猪心，使毛细血管的血水渗出，要感受恐怖气息或有特殊爱好的使劲捏我也不反对😂😂😂；

步骤 4

浸泡期间备好辅料，除了盐、冰糖、姜、陈五年花雕为必须，其它都可以加减，菜谱上没有的你喜欢也可以加，万一成功兑出美妙味道麻烦分享；

步骤 5

将猪心和全部辅料放入高压锅，五年陈花雕酒500ml，不喜酒味太浓的可以酌情减少，然后兑水漫过猪心；

步骤 6

高压锅上汽10-12分钟。到时间关火静置，时间越久越好，入味靠的就是时间；

步骤 7

冷却后，将猪心捞出、切片，一半直接摆盘，配上酱油醋等蘸汁，👍👍👍；

步骤 8

另一半猪心切片后放回高压锅，合着原有的汤汁，开盖大火烧开，起锅装盘，美味的卤猪心和花雕炖猪心就大功告成了，大快朵颐吧！😍😍😍，兄弟们上啊……

一心两用（猪心两吃）的小贴士

1.卤猪心的话其实只要盐、料酒、冰糖、姜就可以了，但料酒建议稍微多点可以去腥； 2.酒炖猪心还是建议加点桂圆、枸杞啥的； 3.各人要按照自己的喜好调制出美味的味道才是硬道理，我的菜谱只是一个建议而已； 4.每家的高压锅压不同，所用时间也不同，大家自己酌情试下，我想只要不是问题高压锅15分钟之内应该都可行，烹饪出嫩美的猪心才是我们的目的。

菜谱创建时间：2020-12-13 18:52:46