迪士尼洋葱炒蛋 | 脑洞研发

作者： 朱丹旸

特别喜欢吃洋葱炒蛋，一直在琢磨怎么炒的更嫩更入味，同时不要放太多油，这样才能毫无心理负担地大快朵颐鸭！ （hmm我自己平常做菜用油的量，可能连外卖或者快餐的1/3都不到吧） 今天炒洋葱到半熟的时候开了脑洞，把洋葱倒到生鸡蛋液里裹匀了，再下锅炒。做出来好好吃啊，鸡蛋超级柔软，洋葱鲜嫩多汁，跟迪士尼公主一样可爱（怎么说的自己像吃公主的老妖hhh） 先mark一下，过年回家炒给爸妈吃

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄洋葱 0.5个
• 油 n克
• 生抽 一小勺
• 盐 n克
• 胡椒粉 看心情克
• 料酒 看心情勺
• 开水 小半碗克

迪士尼洋葱炒蛋 | 脑洞研发的做法步骤

步骤 1

一只肥美的洋葱是成功的一半。最好买黄洋葱，会比紫色洋葱好吃，比较甜，而且辛辣味弱。 洋葱和鸡蛋的配比：洋葱切好了，如果倒到鸡蛋里，能够被没过。我这只洋葱比较大，大概400g，切半个就够了，和三个草鸡蛋配。

步骤 2

上面是主要的食材啦。当然还有盐和料酒，生抽。 3个鸡蛋打入碗中，放入适量料酒，少量盐，撒胡椒粉，打散。 因为等一下炒的时候还要放生抽，所以盐不要加太多。 胡椒粉爱吃的话可以多洒一点，一会儿洋葱的胡椒味也靠它。

步骤 3

先炒洋葱。半个洋葱切丝，姜蒜切末。 热锅下油，加入姜蒜出香味儿，倒入洋葱翻炒。 翻炒的目的是把辛辣味炒掉，尝一下七分熟就可以啦

步骤 4

把七分熟的洋葱盛回鸡蛋液里，搅拌均匀。锅里添油，不用多，日常炒三个鸡蛋的油就够了。 开文火，把洋葱鸡蛋倒入锅中。

步骤 5

鸡蛋会被煎的像一张鸡蛋饼(*∩_∩*) 适时翻过来炒。 蛋液基本凝固后，洒一圈料酒炒两下，加一点开水和生抽继续炒 加开水是避免炒干，可以让鸡蛋和洋葱鲜嫩多汁，同时有利于生抽均入味。

步骤 6

尝一下，好吃就可以盛起来啦。

迪士尼洋葱炒蛋 | 脑洞研发的小贴士

单独炒洋葱的时候火可以大一点，洋葱和鸡蛋一起炒的时候一定要是文火，最后甚至可以小火，可别把鸡蛋公主炒焦了哦 我用的锅是有一点平底的，有可能平底锅煎出来更好吃 如果是在减肥期间，想要极度控油，可以把炒洋葱改成蒸去辛味，然后下锅炒。这样就可以用炒三个鸡蛋的油做洋葱炒蛋啦

菜谱创建时间：2020-12-13 18:18:23