一点不腥的酱爆猪肝

作者： skain

用料

• 猪肝 200克
• 姜 6片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 白胡椒 少许
• 洋葱 半个
• 生粉 一勺
• 水 适量

一点不腥的酱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

不腥的关键主要在于猪肝的处理 买回后浸没水中，出血水，至少一天时间 猪肝从红色变泛白色 切片继续这一过程，至少半天，期间隔段时间换水 直到血水清

步骤 2

沥干水分，放料酒、生抽、老抽、白胡椒、姜丝、糖拌匀腌制20分钟后沥干调料，调料不扔，备用 同时，洋葱切丝 大火冷油，煸洋葱～ 倒入猪肝 炒至5分熟 倒入备用调料 期间全程大火

步骤 3

至9分熟，倒入勾兑的生粉水 煮几秒后装盘 余温会加热猪肝 切忌全熟出 多余的酱汁弃去

步骤 4

成品！

一点不腥的酱爆猪肝的小贴士

猪肝的熟度多做几次即可～跟片的厚薄也有关系～各自掌握

菜谱创建时间：2020-12-13 18:12:28