烧鲅鱼

作者： 牟涂龙阿

用料

• 鲅鱼 三段（2斤左右
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 葱 根
• 料酒 勺
• 盐 克
• 姜 片
• 八角 个
• 白糖 克
• 蚝油 勺
• 黄酒 半碗

烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鱼买来已经收拾好切成段儿了，回家再清清血线，放盆里

步骤 2

放两克盐

步骤 3

一勺料酒

步骤 4

一勺酱油

步骤 5

加葱姜蒜腌制半小时

步骤 6

小碗儿调个汁：糖两勺

步骤 7

酱油1勺、蚝油半勺

步骤 8

醋1勺

步骤 9

腌渍好的鱼块用厨房纸巾拭干，取平底不粘锅，少量油，将鱼块煎成表面金黄色

步骤 10

一面儿煎好再翻身儿，不要总翻动！全部煎好取出备用

步骤 11

锅中倒入少许油，葱姜蒜、大料爆香

步骤 12

下入鱼块，倒入半碗黄酒烹香

步骤 13

下入整粒蒜瓣一把

步骤 14

碗汁搅动后倒锅里

步骤 15

加开水没过鱼块

步骤 16

加老抽5克

步骤 17

大火烧开

步骤 18

盖盖儿，中火烧一刻钟

步骤 19

香葱碎备用

步骤 20

根据自己口味加适量盐（3克），大火收汁，撒入葱碎

步骤 21

吃

步骤 22

一条八斤多，比小鲅鱼好吃

步骤 23

肉质紧致

步骤 24

很入味好吃😋

烧鲅鱼的小贴士

收汁根据自己喜好，可留些拌饭哈……

菜谱创建时间：2020-12-13 17:43:15