自制包浆豆腐

作者： 静茜的厨房

用料

• 老豆腐（北豆腐） 1块（约350g）
• 小苏打 5克
• 水 250克

自制包浆豆腐的做法步骤

步骤 1

5g小苏打加250g水融化搅匀，做成苏打水。

步骤 2

老豆腐切块，厚度大概1cm。

步骤 3

豆腐放到苏打水里浸泡1.5小时。水要没过豆腐。不够水的话按比例1:50（小苏打：水）加苏打水。

步骤 4

泡好的豆腐捞出清水冲洗，用厨房纸吸干水分，即可煎、炸、烤、煮。上面是烤箱250度烤了10分钟的效果，爆浆有点厉害，但是真的好好吃😋

自制包浆豆腐的小贴士

苏打水的浓度和浸泡时长都会影响出浆。如果想缩短时间，适当增加苏打水浓度。千万注意泡好及时捞出，泡过头一是碱味浓，二是容易爆浆过头，化成一滩豆腐泥，不成形。

菜谱创建时间：2020-12-13 14:26:31