焦糖饼干:100g、黄油40g; 芝士蛋糕部分:奶油奶酪220g,细砂糖35g,吉利丁片2片,纯牛奶20g,淡奶油160g,焦糖饼干适量。
焦糖饼干放入保鲜袋中擀碎,黄油隔热水融化成液体,倒入饼干碎中,拌匀,倒入4寸慕斯圈中,压实,放入冰箱冷冻定型。
吉利丁片放冷水中泡软,牛奶加热,放泡软的吉利丁片,搅拌均匀成牛奶吉利丁液;奶油奶酪放入碗中,加入砂糖,用打蛋器搅拌顺滑,将牛奶吉利丁液体少量多次加入奶酪糊中,搅拌均匀。
淡奶油打发至浓稠酸奶状,倒入奶酪糊中,加入几块掰碎的焦糖饼干,拌匀,取出模具倒入慕斯蛋糕糊,再次入冰箱冷藏2小时以上,取出后用热毛巾捂热模具一圈可轻松脱模。
表面可以根据自己的喜好装饰焦糖饼干或者水果,一款充满浓郁焦糖味的芝士蛋糕就完成啦。