生酮友好 每百克23大卡的柯基抖臀魔芋天使戚风蛋糕（没有蛋清魔芋腥味，新人向不怕消泡无糖无油的松软香草生日蛋糕坯）

作者： Rai芮的生酮低卡实验室

自用改良食谱。 超低卡0脂肪，生酮与否都很适合。 作为魔芋蛋糕制作老手的我，终于糊了一个6寸的超低卡魔芋戚风出来哈哈。 蛋糕体松软细腻，戳起来特别像柯基屁屁，属于一眼可爱那种。 除了好看，这样做出来的蛋糕口感轻盈化渣，热量也如同吃空气，原材料还非常少，做起来也完全没有难度。 朋友们，真的不来一发魔芋戚风吗？

用料

• 马卡龙专用高泡蛋清粉（蛋白粉） 30g
• 冷水 430ml
• （或可用450g纯蛋清液代替上面两个材料）
• 泡打粉（可以减量） 10g
• 赤癣糖醇（1倍甜） 60g
• 喜马拉雅粉盐 1g
• 香草精 4g
• 白醋（苹果醋/柠檬汁） 25ml
• 宅福艺 魔芋粉 25g

生酮友好 每百克23大卡的柯基抖臀魔芋天使戚风蛋糕（没有蛋清魔芋腥味，新人向不怕消泡无糖无油的松软香草生日蛋糕坯）的做法步骤

步骤 1

先来个原材料全家福。

步骤 2

按照⬇️ 蛋清粉➡️泡打粉➡️赤癣糖醇➡️粉盐➡️香草精 的顺序丢进打蛋盆，用刮刀简单拌匀。

步骤 3

先倒入200ml冷水，用刮刀切拌到结块均匀。 再倒入230ml冷水，加入白醋，用电动打蛋器低速搅打。 搅打的过程中，结块也会全部被打散，完全不用怕结块啦。

步骤 4

打出粗泡后，称12g魔芋粉，均匀撒在泡沫上，用打蛋器继续低速打到湿性发泡。

步骤 5

湿性发泡后再称13g魔芋粉，同样均匀撒在泡沫上，用打蛋器打到干性发泡⬆️

步骤 6

提起打蛋器会看到尖尖角，搅打时能感到明显的阻力就可以了。 这个时候可以开始预热烤箱。 160度预热10分钟。

步骤 7

用刮刀舀出蛋糕液，填满模具。 我把一次性6寸蛋糕模填得满满的，都还剩下小半盆蛋糕液。 那就一起烤4个卫星杯子蛋糕吧！

步骤 8

蛋糕液终于装完啦^-^

步骤 9

模具放进烤箱中下层，150度上下火烤40分钟。

步骤 10

出炉的蛋糕好好看啊啊啊！ 拿出烤箱几分钟我就激动地直接开戳。 烤好的蛋糕倒扣晾凉。 如果像我这样蛋糕冒出模具了，就直接静置放凉吧。

步骤 11

默默看着没有倒扣的蛋糕在面前扁下来，彻底放凉后表面会恢复平整，戳一戳duangduang的，依然是小柯基。 放凉前如果挖一块直接吃，会发现蛋糕体略湿润。 想吃干燥蛋糕体的话，多晾凉或者放冰箱冷藏一夜，气孔干燥后，蛋糕体就干燥有嚼劲了。

步骤 12

香草精赋予了蛋糕香味，白醋消除了蛋清和魔芋的碱腥味，整个就是完美的超低卡减肥戚风蛋糕坯了！ 直接吃或者配上奶油、0卡糖浆、无糖自制果酱、蛋黄酱和肉松等等等等，都是完美的选择。 对了，这个方子可以做杯子蛋糕，也可以做生日蛋糕坯，支撑力够够的，一刀下去蛋糕体雪白美丽，绝对引出一片惊呼^-^

步骤 13

惯例的营养成分表⬆️ 588g的魔芋戚风蛋糕 总热量135大卡 总蛋白质25g 总脂肪0g（小酮人自己补充点油脂吧） 净碳水7g 每百克热量23大卡，净碳水约1.2g。 来欢呼吧朋友们^-^

生酮友好 每百克23大卡的柯基抖臀魔芋天使戚风蛋糕（没有蛋清魔芋腥味，新人向不怕消泡无糖无油的松软香草生日蛋糕坯）的小贴士

感慨一下，蛋清粉和魔芋粉真是好东西，居家旅行减肥必备。 下一期要不要讲超低卡无糖自制果酱呢？

菜谱创建时间：2020-12-13 01:48:46