老家味道~西红柿鲜虾韭菜鸡蛋面

作者： 满小满的美食厨房

西红柿鸡蛋面，想必是每个主妇都会做的家常便饭吧？ 但是，自从我自己做主妇开始做饭，越来越发现，越是看似简单寻常的饭，想要做好却不容易，就比如说这碗面吧，我很少能做出我妈妈那种鲜香无比的味道，很奇怪，不知道为啥。现在，随着厨艺的精进和智慧的提升，貌似我做的这碗面开始有点长进啦！

用料

• 西红柿 2个
• 韭菜 一小把
• 虾仁 50克
• 鸡蛋 2个
• 挂面 160g
• 葱姜 适量

老家味道~西红柿鲜虾韭菜鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

锅热，倒入菜籽油。 这次下厨房试用活动，给我寄来两瓶多力葵花菜籽油，味道很好，而且用菜籽油加持，炒西红柿能炒出更多红油。

步骤 2

下入葱段姜片炝锅。

步骤 3

加入切块的西红柿，翻炒，让它变软，出沙。

步骤 4

炒了一会，西红柿变软出沙了

步骤 5

出沙了就可以添水了，根据喜欢喝汤的多少来酌情添水。

步骤 6

煮汤期间，把虾仁腌制一下。加盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，拌匀，腌制入味。

步骤 7

另一只锅煮面，水开下面，煮五分钟就熟了，捞出来。 我们全家最喜欢吃“陈克明”牌子的细圆款。

步骤 8

面捞出，加少许香油和生抽，拌匀。

步骤 9

汤煮沸后，下入虾仁。

步骤 10

加了虾仁，汤里面提鲜好几级，不需要加味精了，加盐给汤调味。

步骤 11

汤再次沸腾后，打入蛋液，稍等鸡蛋液定型后，用勺子背推散。

步骤 12

最后下入韭菜段，韭菜一变色马上关火。 韭菜不能久煮，容易软烂。

步骤 13

出锅前淋点香油。

步骤 14

每个汤碗里加入适量的面条，舀上卤汤，一碗鲜美无比的汤面就做好了，全程只需要30分钟。 这一碗热乎乎鲜咸适口的面下肚，浑身都舒坦，尤其在寒冬，更是御寒好帮手。 走遍千山万水，吃遍大江南北，最好吃的饭，还是家乡饭。 我想，也是因为我现在也做了妈妈，越来越能感同身受妈妈的辛劳和爱，所以，我做的这碗面才逐渐有长进了吧？！

老家味道~西红柿鲜虾韭菜鸡蛋面的小贴士

1.虾的选择，最好是青岛或浙江一代的蛎虾，因为非常鲜美。其他品种的虾，品质味道可能会打折，比如北京这边卖的海白虾，鲜美程度就会打折扣。 2.挂面推荐陈克明挂面细圆款，爽滑劲道很好吃。 面条煮熟加生抽拌匀，提前入味，味道和口感会更好。 【面条菜谱合集】 1⃣新疆羊肉汤揪面片 https://www.xiachufang.com/recipe/104768237/ 2⃣️老北京炸酱面 https://www.xiachufang.com/recipe/104405175/ 3⃣葱油拌面 https://www.xiachufang.com/recipe/104088927/ 4⃣酸菜炝锅面 https://www.xiachufang.com/recipe/107003834/ 5⃣酸菜肉丝虾仁面 https://www.xiachufang.com/recipe/106667723/?recipe_type=1&page_scene= 6⃣番茄鲜虾韭菜鸡蛋面 https://www.xiachufang.com/recipe/106037963/ 7⃣️Biang Biang面 https://www.xiachufang.com/recipe/103660636/ 8⃣️扁豆焖面 https://www.xiachufang.com/recipe/103651351/ 9⃣麻酱鸡丝凉面 https://www.xiachufang.com/recipe/103275721/

菜谱创建时间：2020-12-13 00:25:24