辣椒脆-贵州羊肉粉完美搭档

作者： 静茜的厨房

用料

• 干辣椒（朝天椒） 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 五香粉 适量
• 熟芝麻 适量
• 猪油（没有也可） 一点点

辣椒脆-贵州羊肉粉完美搭档的做法步骤

步骤 1

干辣椒剪成辣椒丝，把掉出来的辣椒籽去掉不要。注意轻轻处理，让尽可能多的辣椒籽留在辣椒上面，这样炸出来的辣椒会更香。我图片上这个辣椒籽筛得比较干净，实践证明籽多点更好。

步骤 2

小火起油锅，把辣椒丝放入锅中炸制。一定要小小火，辣椒很快会变红，立马捞出。 因为捞出来之后辣椒余温还会起作用，所以千万不要炸老了再捞出来，冷了之后辣椒会糊。 建议少量多次炸制，更好控制。

步骤 3

炸好的辣椒放到容纳器里，加入少量盐、糖、五香粉、熟芝麻调味。有猪油的放一点时候进去拌匀。猪油的作用是帮助更好的粘附调料，没有也可以不加。 调料也是少量多次加，试味到自己喜欢即可。

步骤 4

拿密封容器装起来，放上个把月没问题。我嘴馋，一般要不了一星期就吃完了。

步骤 5

配上自制的羊肉粉，棒呆！

辣椒脆-贵州羊肉粉完美搭档的小贴士

1、适合选用像朝天椒这样“肉厚”的干辣椒，吃起来才有口感。像二荆条这样的辣椒皮太薄了，做这个不好吃。 2、可以把辣椒丝放到小漏勺里，再放到油里炸，少量多次。这样从油锅里捞出辣椒能快一些，避免捞得不及时炸糊了。

菜谱创建时间：2020-12-12 21:40:39