岩烧蜂蜜乳酪吐司｜满满罪恶感却停不下来的甜品(无淡奶油版本)

作者： 杨泽岩没勾

这道甜品的香气十足，口感轻盈不腻，热着切开还会爆浆，被烤得焦香的吐司，顺滑的奶油酱，出炉瞬间奶香浓郁扑鼻而来，绝对碾压吐司配果酱～哈哈😄吃完吃饱了再减肥呗～ 请先认真阅读下文！！！有提到的地方一律回复“请认真阅读全文”！！！ 这里总结了一些厨友的共性问题： 1.没有焦色 关于这个，每家的烤箱实际温度温差都不一样，只要保持超高温(200℃--230℃)，短时间(7分钟--10分钟)烤到表面凝固，里面还是流动的状态就可以了。 2.面粉种类 做这类甜品通常会用低筋面粉，但是我也不是专门研究甜品的美食po主，所以我是用的中筋面粉。其实这个并没有多大讲究，因为面粉倒进热热的黄油牛奶里面，高温的液体会将面粉糊化，也就是降低筋度，低筋中筋高筋都差不多，所以在面粉的种类方面不需要太纠结。 3.奶油酱 传统的奶油酱会先把黄油融化，再加入面粉再倒入牛奶。但是那样子出来的奶油酱非常容易结疙瘩，所以我先用黄油和牛奶混合再加入面粉，也一样。这个奶油酱最好现做现烤，不要放到次日。这个配方做出来的奶油酱是半固体的，这很正常，因为这样子奶油酱能在吐司上立住脚，不会流下来，口感更好。 4.芝士片选择 芝士片我选用的是普通的咸口的芝士片，品牌是妙可蓝多。我没有用过奶油芝士或者芝士碎，你用了不一定会失败，但是我不能保证你会成功😊 5.锅具 一定！要用！不！粘！锅！如果用的普通锅，奶油酱会糊，而且倒不出来的！这个一定要切记！！！ 6.蜂蜜 我用的是洋槐蜜，比较稀，新鲜没有结晶的那种。如果蜂蜜出现结晶，不要把结晶的白色部分给加进去。 7.材料替代省略问题 面粉不要用淀粉糯米粉粘米粉什么乱七八糟代替，面粉不可替代；黄油不能省略；蜂蜜是增加风味的，没有的话不加就可以了；实在想加淡奶油的，就把大约30克牛奶替换成淡奶油，和芝士片混合溶解再加进去。最后表面可以撒杏仁片，但是我没有杏仁片了，所以我淋了一层蜂蜜；如果用的无味芝士，就再放约0.2克(一小撮)调节一下味道😊 好啦，我只能帮到你这里了，剩下的就是你的实践了，等你来交作业哦(´-ω-`) *黄油品牌：总统，芝士片品牌：妙可蓝多 配方可以制作一片岩烧乳酪面包🍞要做多少乘以倍数哦

用料

• 牛奶 70克
• 黄油 8克
• 面粉 15克
• 芝士片 1片
• 吐司片 1片
• 糖 10克
• 蜂蜜 15克

岩烧蜂蜜乳酪吐司｜满满罪恶感却停不下来的甜品(无淡奶油版本)的做法步骤

步骤 1

准备称好原材料，避免制作过程中手忙脚乱。把烤箱上下火220度预热

步骤 2

首先把牛奶，黄油和蜂蜜倒入不粘锅，开小火把黄油加热融化

步骤 3

黄油融化后把黄油牛奶加热至边缘微冒小泡泡

步骤 4

面粉加进去，拿刮刀搅拌至完全混合至没有面疙瘩

步骤 5

继续开小火熬酱，熬到酱变得十分浓稠(见图)刮刀拨动有阻力就可以关火了

步骤 6

放入芝士片和白砂糖，使劲搅搅，让芝士融化

步骤 7

油纸用水打湿，铺在烤盘上，把吐司片放上去

步骤 8

奶油酱用刮刀辅助拨到吐司片上

步骤 9

侧面也抹一层

步骤 10

放入烤箱上层，上下火220度烤5--10分钟，看到奶油酱隆起，出现少量焦斑就可以出炉了

步骤 11

淋上蜂蜜，来吃～～

步骤 12

外表焦香，内里绵软，快来试一试吧！

菜谱创建时间：2020-12-12 19:50:48