私房菜——红烧牛肉

作者： 爱下厨的戈

这道美味的红烧牛肉是我老爸做了大半辈子的一道美味，用它做浇头，吸引了很多亲朋好友们一大早专程跑我家来吃个陈氏牛肉粉做早餐，哈哈哈，现在把这个美味食谱分享给大家，让大家在这样的冬日感觉到丝丝的暖意

用料

• 牛腩 750克
• 香叶 三五片
• 八角 二个
• 桂皮 二小块
• 花椒 10-20粒
• 姜 5-6片
• 盐 适量
• 生抽 2-3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3-4勺
• 糖 少许

私房菜——红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净（我家习惯买碎腩），姜切片，花椒，香叶，桂皮，八角洗净。牛腩与冷水一起锅内加盖煮开，沸后再小火煮五分钟左右

步骤 2

牛腩煮沸腾

步骤 3

这步很重要:煮牛肉的水不要倒掉，另外用个碗装好

步骤 4

把牛腩捞出来水管下冲洗干净，煮牛腩的水不用扔掉（我爸说是做牛肉餐馆的人传授的秘方😜），用干净碗盛上备用

步骤 5

把牛腩切成较小的丁，为什么切这么小，我觉得是因为牛肉太大不入味不容易炖烂也不容易消化😊

步骤 6

烧热锅，放少许油，放入切好的牛腩翻炒，我爸是说放油炸，准确说是炒香它，直到炒至牛腩颜色微黄，出油

步骤 7

牛腩炒出油后加入姜片，花椒，香叶，桂皮八角快速炒匀

步骤 8

调味

步骤 9

加入盐，生抽，老抽，料酒，少许糖翻炒均匀

步骤 10

加入煮牛肉的汤，可以一次性多加些，到时炖牛肉时会挥发掉一些

步骤 11

转盛到砂锅内，加盖，大火煮开后，再小火炖二小时左右，炖到牛肉酥烂

步骤 12

牛肉炖烂后熄火，捞出里面姜片桂皮香叶扔掉。红烧牛肉做成。

私房菜——红烧牛肉的小贴士

炖上一二斤，一个星期早餐都可以吃到牛肉粉牛肉面了，来不及做菜，弄个牛肉盖浇饭也很美味哦

菜谱创建时间：2020-12-12 17:22:27