陕北葱油花卷🌸

作者： 慢慢点儿

葱油是花卷的灵魂！味道好才是重点！ 每次吃花卷，我家女宝宝比大人还能吃！(^･ｪ･^)

用料

• 面粉 约500克
• 水 半碗温水
• 白糖 1克
• 酵母 2克
• 菜籽油 小半碗
• 葱 1根
• 盐 少许
• 十三香 少许勺
• 红葱（或洋葱） 2个

陕北葱油花卷🌸的做法步骤

步骤 1

在一斤面粉中加入2克酵母粉，加入1克白糖。

步骤 2

加入温水搅拌

步骤 3

和好面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵2一3小时。（冬天需要放在暖气片上）

步骤 4

葱油的制作: 选用一般的葱和红葱。（红葱最好，没有可以用洋葱来代替）

步骤 5

将两种葱切碎即可，不要太小。

步骤 6

在菜籽油中加入两种切好的葱，一定小火炸制。

步骤 7

炸至葱末微微发黄，放入少许十三香和食盐搅拌即可。盖盖保留香味，放在一旁备用。

步骤 8

这是发酵好的蜂窝状的面团。（用手指戳进去，不会立马回缩，说明已经发酵好了）

步骤 9

把面团揉一下，擀成片状。

步骤 10

把准备好的葱油抹在面片上（香气四溢）

步骤 11

面片对折，反复按摩，使油抹遍面片。

步骤 12

抹好葱油的面片。

步骤 13

在面片上撒上少许十三香和盐。

步骤 14

盐稍多一些没关系，因为蒸出来就不太咸了。（好厨子一把盐！）

步骤 15

面片对折处也抹上油、十三香、盐。这样调料均匀，好吃！

步骤 16

再一次对折面片

步骤 17

基本成形

步骤 18

用刀切块状

步骤 19

两个长方块对折

步骤 20

再拧一下

步骤 21

然后上下按压在一起即可。

步骤 22

锅中倒水，放入成型的花卷，继续盖盖醒发15分钟，这个过程很重要！（酵母的二次醒发是花卷喧软的关键！）

步骤 23

开火，水开后蒸15到20分钟即可。关火后焖2到3分钟，再开盖！（这样不会塌陷）

陕北葱油花卷🌸的小贴士

1、面团一定要醒发到位呈蜂窝状！ 2、花卷的二次醒发很重要！ 3、关火后要焖2到3分钟！

菜谱创建时间：2020-12-12 17:04:55