Banh mi 越南法棍 怀念挥金如土的日子

作者： 机智的厨娘生活

Banh mi是越南街头随处可见的小吃，就是越南法棍三明治。那年和林小姐腰缠十万贯晃荡在越南街头，就被这种卖越南法棍的小摊吸引了，豪掷数万盾，对着十几种馅料和调料瞎指点一番，条友一番操作猛如虎立马给我们一条塞得满满当当内容不明的法棍三明治，我们翻着白眼算了半天，终于算出这条物折合5块多人民币不到6块。为了缅怀曾经阔过的日子，来做个越南法棍吧。

用料

• 酱萝卜 3根
• 哈尔滨红肠 2根
• 香菜 3根
• 蒜 4瓣
• 小辣椒 1个
• 黄油 20克
• 面粉 250克
• 水 170克
• 酵母 3克

Banh mi 越南法棍 怀念挥金如土的日子的做法步骤

步骤 1

越南有工厂专门做这种法棍，咱这边可没有。那就自己做咯。法棍是的材料只有水酵母盐面粉4种，做法棍是烘焙最高阶的level。这好比黄蓉说我还有炒白菜蒸豆腐没做过呢，就撩拨得洪七公心痒无比，作为美食家的七公当然知道材料越简单越见功夫。 做正宗法棍我目前还是不达标的，好在越南法棍本身也是个山寨货，不追求大空洞，勉强还是能糊弄过去的。 这次因为要当夜完成，只能用直接法强攻。 水和酵母加一半的面粉混合，放2小时，就是这个样子

步骤 2

加盐和另外一半面粉，开始和面。成这种黏糊糊的面团

步骤 3

拿出面团，折叠，放45分钟。分成3份，滚圆。盖上保鲜膜，去跳段操再回来。

步骤 4

整成长棍，放进模具发酵。

步骤 5

跳过两节操，回来割包。时间不早了，放进去烤

步骤 6

烤箱提前30分钟预热。开到火力MAX（也就230）烤箱没有蒸汽，我也没有买烘焙石板，所以要做法棍其实基本条件也不具备的。

步骤 7

早上起来，看看冰箱里有些啥东西？喏，就这些。有2条哈尔滨红肠，切了片先煎一煎。割开棍子，抹黄油，蒜蓉，小辣椒碎，番茄片，红唱片，香菜（这就很有灵魂了）最后的酱萝卜片

步骤 8

挤上柠檬汁。还加料了2片切打芝士片，这就有点超标了，5块钱的越南法棍是没有这个的。

菜谱创建时间：2020-12-12 13:22:12