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巧克力奥利奥碎奶油夹心蛋糕
用料
巧克力奥利奥碎奶油夹心蛋糕的做法步骤
6寸可可戚风烫面法做法简单写一下，基本上都差不多。实在看不懂可以先多去看看可可戚风的做法，做出来成品能用就行😄 1、小锅加入牛奶，玉米油小火边加热边搅拌，起泡即离火。 2、筛入可可粉和低筋面粉到步骤1当中，Z型搅拌至无干粉。 3、待混合物凉近手温加入两个蛋黄搅拌均匀备用。 此时开始150度预热烤箱十分钟。 4、两个蛋清滴3滴柠檬汁去腥，按加糖三步法打发到硬性发泡。 5、三分之一打发好的蛋清挑入做好的面糊翻拌法搅拌均匀后全部倒入剩余打发好的蛋清翻拌均匀。 6、倒入混合物到模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层150度50分钟。烤好后出炉震一下热气倒扣烤网晾凉备用。 甘纳许的做法： 小锅最小火将黑巧克力和淡奶油加热混合均匀即成。装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。甘纳许成品的状态会根据温度变化，热的流动，冷的膏状。加入淡奶油的时候需要冷的状态。 奥利奥碎奶油做法： 奶油打发到8成状态加入奥利奥碎继续打发硬性状态放入冰箱冷藏备用。 甘纳许奶油做法： 奶油打发到8成状态从裱花袋挤冷了的甘纳许低速打发混合，这个奶油的颜色根据加入的甘纳许的量的多少变化，越多越黑巧克力味越浓，这个看自己喜欢自行添加。同样也是打到硬性冷藏备用。 组合蛋糕😁 蛋糕胚切三层，注意最底部的那块放最上面，因为它最平。一层蛋糕胚再涂上一层奥利奥碎奶油连续涂两层，放上第三层后用奶油甘纳许抹面，不要全部用完，留一部分裱花用。自己想裱什么花型随意。挤上甘纳许装饰，最后撒上可可粉，开始享受美味吧。 注意事项： 1、蛋黄要等混合物温度低了加入。 2、甘纳许也是冷了加入淡奶油。 3、我一直觉得冬天的奶油蛋糕放冰箱冷藏后需要拿出来解冻才好吃。奶油的味道更顺滑一点。所以刚刚做的好蛋糕的味道真的是无比嫩。除非有很好的保存方法盖起来保存才建议冷藏过夜，不然有点风干的感觉。
组合成品
切面
切面
