糖酥饼

作者： 孔雀鱼的尾巴

这个配方做好可以出摊了😄

用料

• 水油面团；
• 面粉（中筋、高筋） 500克
• 玉米油 75克
• 温水 240克
• 油酥面团；
• 面粉 350克
• 玉米油 175克
• 白糖馅：
• 白糖 100克
• 面粉 50克
• 熟芝麻 适量
• 玉米油 少许

糖酥饼的做法步骤

步骤 1

我用的是普通面粉就是中筋面粉，按配方和好水油面团。醒面20分钟好操作。我这次是着急直接做的，也不太影响操作和口感，新手不建议。我是用小美把温水、油和面粉放入主锅，设置30秒3—6混合，然后3分钟揉面即可。

步骤 2

和好油酥面团。

步骤 3

用水油面团包上油酥面团。建议平均分二份二次操作，或者配方用量减半做，这个配方量还是比较大的，新手建议减半量操作。

步骤 4

像包包子一样包好。

步骤 5

包严以后稍按一按扁，擀成薄一点的片，折成三折，为了层次多一点。再擀开，擀成长方形大片，擀好后中间一分为二切开，分别卷成卷，不然太粗了。再均匀的下成剂子，大小根据自己需要。如果是分成二等份操作就直接卷起就行。

步骤 6

糖馅事先和好。按配方比例拌匀备用。我用的是熟的黑芝麻，当然可以根据自己口味用白芝麻，也可以加一点蔓越莓葡萄干都非常好吃😊

步骤 7

把下好的剂子稍擀一下包上糖馅，用虎口收拢法收口，再擀成小饼，擀薄。包的过程中，面团要用保鲜膜盖好，防止风干。

步骤 8

不粘锅或者电饼铛盖盖单面烙，锅里房少许油，小火烙，烙一会翻面再烙，两面金黄饼鼓起就熟了。

步骤 9

凉一点吃特别酥。

步骤 10

学会可以出摊了😂配方量比较大，初学的宝宝可以减半量做，凉透以后可以密封室温保存，能吃几天都没有问题 我这次就是吃了几天后剩二个又回锅小火二面煎了一会就像新烙出来的一样酥酥脆脆的。当然还是建议根据自己需要的量做比较好😋还有就是操作的过程中注意用保鲜膜盖好面团防止风干。

步骤 11

今天又烙了一次，这次的个头小，和好面后分二份操作，一份12个，按配方量一共24个。亲们可以减半食材量做。

步骤 12

放密封盒常温保存可以吃几天没问题😋

步骤 13

今天又做了一下补充一下步骤5细节图。配方减半量可以出8—10个成品饼。水油面团包上油酥面团后擀成薄一点的长条形片后，对折三层。

步骤 14

再次擀成长条形薄片，由于是减半量做的，直接卷起来就可以了。

步骤 15

卷起来，是一个长条面卷。

步骤 16

平均分成8—10等份。取一个面剂对折按扁包上馅料，稍微擀圆就可以了，不用太使劲擀。

步骤 17

我这次是包的花生黑芝麻馅。糖桔饼30克和炒（烤）熟的花生（不用去皮也可以的，我用的红皮花生）80克一起打碎，白糖100克、面粉50克，黑芝麻和玉米油适量混合均匀和成馅料。

步骤 18

非常不错😊

步骤 19

包自己喜欢的馅料就行，椒盐的都可以的😊。

步骤 20

层次分明，酥的掉渣。这种方法是大包酥，方便快捷，当然你也可以水油面团和油酥面团分成等份一个一个包，擀卷再擀卷再包哈😇

步骤 21

配方量比较大，操作三分之一量就可以。没有不酥的理由😜

步骤 22

这回用高筋粉做的感觉挺好操作，配方量一半做了九个饼

菜谱创建时间：2020-12-11 20:09:34