鱿鱼鲜虾煲

作者： 厨房九把刀

休假在家，为了偷懒（不蒸米饭），想个法子解决两人餐，看到麦德龙的小鱿鱼，来了灵感😁

用料

• 鱿鱼 6只
• 基围虾 15只
• 金针菇 1把
• 粉丝 若干
• 姜丝 5克
• 小葱 1根
• 各种调料 见详细步骤

鱿鱼鲜虾煲的做法步骤

步骤 1

处理鱿鱼: 1.鱿鱼洗净，撕去表面薄膜 2.去除鱿鱼骨，牙齿，眼睛和内脏 3.切段装盘待用。

步骤 2

处理活虾: 1.活虾放入冰箱冷冻15分钟，取出洗净 2.剥出虾仁（保留尾巴壳），沿背部切开并去除虾线。 3虾头挤出沙包备用。

步骤 3

处理好的鱿鱼和虾仁装盘，加蒸鱼豉油，鱼露，料酒，姜丝，白胡椒粉及水淀粉进行腌制，腌制半小时。

步骤 4

处理辅材: 1.金针菇洗净，去根。 2.大蒜剁成蒜蓉备用。 3.粉丝使用温水浸泡。

步骤 5

1.热锅冷油，加入虾头煸炒。 2.两面煎红后加清水焖煮3分钟。

步骤 6

1.拣出虾头 2.虾头汤使用滤网过滤。

步骤 7

1.热锅冷油倒入蒜末煸炒 2.加入生抽和耗油调味。

步骤 8

将煸炒后的蒜蓉倒入粉丝拌匀。

步骤 9

1.将金针菇铺砂锅底层 2.粉丝盖金针菇上层 3.鱿鱼及虾仁（料汁一起）铺在最顶部。

步骤 10

倒入虾头汤，大火烧开。

步骤 11

盖锅盖，小火焖煮5分钟，撒上小葱即可。

菜谱创建时间：2020-12-11 17:56:05