六寸千层、普通面粉、网红甜品、新手零失败

作者： 念伊0918

使用了多少个配方，还是感觉这个配方做出来的千层皮好，吃着口感很好吃，千层皮可以做毛巾卷、班戟等……都是网红甜品，那么把千层皮做好很关键、我们一起来学习一下 这个方子是两个六寸千层的量，如果只做一个千层对半减量，也可以使用此配方做一个八寸千层

用料

• 千层皮用料
• 鸡蛋 两个
• 普通面粉 135克
• 玉米淀粉 25克
• 玉米油 30克
• 白糖 35克
• 牛奶🥛 470克
• 盐 1克
• 奶油和夹馅
• 淡奶油 400克
• 糖 40克
• 果酱夹馅（或新鲜水果） 适量
• 戚风蛋糕坯子 两片

六寸千层、普通面粉、网红甜品、新手零失败的做法步骤

步骤 1

用料准备好，盐在面粉里

步骤 2

两个鸡蛋➕35克白糖乳化（糖要完全乳化没有颗粒）

步骤 3

加入玉米油，搅拌均匀

步骤 4

470克牛奶🥛分两次添加，先加入第一次，搅拌均匀

步骤 5

玉米淀粉➕普通面粉搅拌均匀

步骤 6

过筛到盆里

步骤 7

用蛋抽搅拌均匀（千层皮最难的一步就是这个步骤，为什么要放入一半的牛奶因为水量大的情况下加入面粉，面粉会迅速成疙瘩，不管后期怎么搅拌都疙瘩都化不开，但是少量的水可以把面粉先化成糊状这样蛋抽搅拌很好化开）搅拌好没有疙瘩了之后再加入另一半的牛奶🥛

步骤 8

加入牛奶之后搅拌均匀，过筛三次，第一次会有一些小面疙瘩，用硅胶铲在漏网上来回刮几次就好了

步骤 9

烙千层皮也是个技术活，面糊多了皮太厚，面糊少了皮中间有洞（不能急慢慢来，一张比一张完美，一张比一张均匀）

步骤 10

我用的这个是小奶锅，这个锅买了三四年了，表面用火烧的完全黑了，这种不粘锅也没办法太用力刷，涂层刷掉了锅也就废了，所以这么将就用吧（大家也将就看吧😂过日子细，什么东西等用废了才扔呢😝）

步骤 11

摊好之后的皮依次排好、晾凉

步骤 12

这个透明度还是可以的，我把带有字的纸盒放在饼皮下面了，很清楚的就能看到字体

步骤 13

晾凉之后装入塑料袋了，因为下午在使用这样表皮不干不硬

步骤 14

夹馅的淡奶油打发硬一些，我喜欢用一张戚风坯子垫底，这样口感丰富

步骤 15

把千层皮铺平整，奶油抹的越平越好

步骤 16

我用的果酱，也可以用新鲜水果，但是我这个做了放冷冻，直接用果酱不出水

步骤 17

一层皮一层奶油，以此类推，抹到三层奶油放三层皮的时候放一层果酱

步骤 18

当果酱的时候周围挤上一圈奶油，防止果酱流动

步骤 19

最后全部抹完之后，挪到油纸上

步骤 20

两个手拎着油纸两，装入盒子里

步骤 21

把油纸整理平整盖上盖子，贴好贴纸，完成✅

步骤 22

贴上贴纸和勺子，准备送人啦❤️

六寸千层、普通面粉、网红甜品、新手零失败的小贴士

注意事项📋 拿小本本记好 千层其实很好做，刚开始做感觉很麻烦，手忙脚乱的，做的不整齐不平整，但是随着经验，一次比一次做得好❤️我相信你们可以的，我把注意事项和小技巧都写出来，你们一定要看一下，我们不光做烘焙的时候感觉有乐趣，在看方子的同时也要喜欢倾听作者的故事和经过，让你有深刻印象记住这个方子（包括写方子的作者💁🏼‍♀️） 1⃣️、面糊制作最重要的过程就是筛入粉类的时候，我在上方有说过，牛奶分成两次放入，第一次放了以后在筛入面粉，这个步骤我在上方有提醒大家 2⃣️、烙千层皮的时候一定要有耐心，第一次做不要怕浪费，不要给自己太多压力，皮坏了我们在重来，慢慢累积经验，上方🔝我也有提到 3⃣️、夹馅的水果一定要切成片状，像火龙果、芒果、草莓🍓等……片状的水果比颗粒要平整好操作，喜欢吃什么就可以夹什么水果，任何果酱也可以，很随意的去添加，只要自己喜欢就好 千层盒子有需要的主页桃酥方子来找我要链接🔗

菜谱创建时间：2020-12-11 16:18:55