红糖姜枣核桃糕

作者： 四月棒棒糖

最近天凉了，姐姐说喝姜枣膏好，驱寒又补血。可是姜枣膏冲水麻烦，不容易携带，所以就改良了一下，按照红枣核桃糕的方式做，方便。

用料

• 红枣 350g（带核）
• 红糖 120g
• 姜 250g
• 淀粉 66g（玉米定粉或者木薯的也可以）
• 麦芽糖 150g
• 黄油 60g
• 核桃仁 250g
• 黑芝麻 30g
• 枸杞 30g

红糖姜枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。红枣先用开水煮一下，煮一两分钟，后再去核。红枣看个人方便，也可以直接用清水洗。

步骤 2

将红枣、姜打碎。（如果是搅拌能力一般的料理机建议姜切小块）至于放不放水，放多少水，看各家的料理机吧。尽量少放水，因为后面炒制的时候水越多炒制时间越长。

步骤 3

切好的姜

步骤 4

将打好的姜蓉、枣泥、红糖、淀粉（用水或开）、麦芽糖都放进去开火炒制。中小火。（如果水多开大火溅的到处都是，后面清理麻烦，而且容易焦）

步骤 5

炒到像豆沙差不多的情况，放黄油，继续炒。这里还不属于抱团。 黄油有一些人不喜欢可以换成玉米油。不过感觉放黄油有点奶香味好吃一些，看个人。

步骤 6

用东西按一下枣泥，有回弹力的感觉就差不多了。这里就是抱团，带点焦黄。貌似上传不了小视频的。小视频就能看到有稍微的回弹情况。

步骤 7

芝麻和核桃仁要预先烤熟，核桃仁大概烤箱烤12分钟左右，芝麻也差不多。 将芝麻、枸杞、核桃仁都放进去搅拌。 这里其实可以增加芝麻和枸杞的量，但是核桃仁就不建议加了，加多了抱不住。

步骤 8

找东西装好，按实，放凉。

步骤 9

放凉后，切好的，待包装

步骤 10

这里包装好的，可以吃一段时间了。

红糖姜枣核桃糕的小贴士

这个不会很甜，喜欢甜一些的可以加红糖的量。 这里需要注意的，麦芽糖不要换成水怡，水怡做出来很软，达不到固定状态。我用水怡做过两次，第一次以为炒得不够干，第二次炒干一些还是一样软绵绵而且粘手的。另外，黄油的分量不建议再加，加多了枣糕就会特别油比较难抱住核桃。

菜谱创建时间：2020-12-11 15:34:46