披萨饼：准备一个揉面盆，将高筋粉、低筋粉、糖放入盆中备用。融化黄油，略微冷却后放入盆中，酵母粉用温开水化开后放入盆中。用刮刀将其混合成絮状，手揉10分钟至面团表面光滑，蒙上保鲜膜，40℃发酵1.5-2小时至2倍大。（冬天可放暖气上或烤箱里发酵）发酵好后取出面团排气，手上可抹点油防止粘连，擀成6寸发小圆饼，放入底部抹油的烤盘中造型，用叉子叉洞。烤箱200℃预热5分钟，烤8分钟，取出。（这一步是给披萨饼定型）

步骤 2

刷酱、放料：烤披萨饼的时候处理一些食材，我用的是【牛肉粒、火腿、虾仁】【青红椒、洋葱、口蘑】。披萨饼上刷番茄酱（也可买专门的披萨酱或者自制披萨酱，我懒），撒少许黑胡椒碎、芝士碎。放上食材，先肉后菜，再放一层芝士碎。

步骤 3

烤箱200℃，预热5分钟，烤15分钟左右（可根据情况适当调整），出炉。

步骤 4

自己做的披萨饼超级松软，可以适当擀薄一点。

6寸什锦披萨的小贴士

1.面团发酵是关键，发不起来就整段垮掉了。 2.自制披萨酱可用洋葱西红柿黑胡椒等炒制，再用料理机打成酱，我觉得麻烦就用番茄酱代替了，个人觉得味道也没啥差别。 3.也可以不先烤披萨饼，所有食材放好后一起烤20分钟左右也行。 4.烤披萨最好用烤盘，我烤的时候大意了，直接放在油纸上烤的，导致最后形状像个馅饼，烤盘比较好定型，烤出来好看，不追求美感的可以随意😂

菜谱创建时间：2020-12-11 15:02:25

打开App收藏